वैसे तो पनीर ख़राब हुआ है या नहीं पता करना थोड़ा मुश्किल होता है क्योंकि हर एक व्यक्ति पहचान नहीं कर पाता कि पनीर सही है या खराब यदि पनीर हल्का हल्का नीला पड़ जाता है और उसमे फफूँद जैसे लग जाती है और बदबू आने लगती है तो मान लीजिये पनीर खराब होने लगा है। यदि आप पनीर को स्टोर करके फ्रिज मे रखना चाहते है कि पनीर कुछ दिन चल जाये तो पनीर को किसी प्लास्टिक बॉक्स मे पानी भर कर उसमे पनीर को डूबा कर फ्रिज मे रख दे कम से कम 1हपते तक पनीर खराब नहीं होगा वैसे का वैसे ताज़ा फ्रेश रहेगा क्योंकि दुकानदार होते है वो भी तो ऐसे ही पनीर को फ्रिज मे स्टोर करके रखते है जिससे कई दिनों तक पनीर चलता है जल्दी खराब नहीं होता है।
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