काजू / पिस्ता / बादाम - 30-35 (प्रत्येक को छोटे टुकड़ों में काटें)
100 ग्राम मिल्कमेड
1 बड़ा चम्मच इलायची पाउडर
1 कप कसा हुआ नारियल
1 बड़ा चम्मच चिरौंजी
घी को डीप फ्राई करने के लिए
आवश्यकतानुसार चीनी
गुझिया बनाने की विधि
चरण 1 :
एक पैन में कद्दूकस किया हुआ नारियल और मिल्कमेड को हल्का भूरा होने तक भूनें।
चरण 2 :
भुने हुए मिश्रण में बादाम, काजू, इलायची, पिस्ता और चिरौंजी मिलाएं। इसे ठंडा होने दें। घुइया को भरने के लिए तैयार है।
चरण 3 :
मैदे को प्याले में निकालिये और उसमें घी मिला दीजिये। दोनों सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और आटे को गुनगुने पानी से गूंध लें। आटे को गीले कपड़े से ढककर 1/2 घंटे के लिए छोड़ दें। गुझिया बनाने के लिए आटा तैयार है।
चरण 4 :
आधे घंटे के बाद आटा को ठीक करने और इसे चिकना करने के लिए पंच करें। आटे के छोटे-छोटे आकार के गोले बना लें। गेंदों को गीले कपड़े से ढक कर रखें, जबकि आप दूसरी गेंदें बना रहे हैं। एक गेंद लें और इसे एक पतली गरी की तरह रोल करें।
चरण 5:
एक गरीब को लें और उसे अपनी हथेलियों पर रखें। 1 टी स्पून फिलिंग को गरीबों पर डालें, थोड़ा पानी गरीबों के कोनों पर डालें और एक तरफ से दूसरे सिरे को मिलाते हुए मोड़ें। घुइया को ठीक करने के लिए हाथों से कोनों को दबाएं। घुग्गी को एक प्लेट या कपड़े पर रखें और इसे अपने हाथों से कोनों से गूंध लें।
चरण 6:
अब सभी गुजिया को डीप फ्राई करें। उन्हें मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें। गुझिया को ठंडा होने दें।
चरण 7: चीनी सिरप बनाने के लिए
एक गहरी कड़ाही लें और उसमें चीनी के साथ आधी मात्रा में पानी (250 ग्राम चीनी, 125 पानी) डालें। उन्हें अच्छी तरह से मिलाएं और पैन को स्टोव पर उबालने के लिए रख दें। एक तार की चाशनी बनाने के लिए चाशनी को 5-6 मिनट तक पकाएं।
चरण 8:
अब गुझिया को चाशनी में डुबोएं और फिर उन्हें करछुल से बाहर निकालें और एक प्लेट पर रखें। गुझिया को एक दूसरे से दूर प्लेट पर रखें। चाशनी के लेप को सूखने के लिए उन्हें 1 घंटे के लिए खुला छोड़ दें। सुगर सिरप डूबा गुझिया तैयार है। बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें।