गुझिया बनाने की रेसिपी क्या है ?

गुझिया सभी के घर तीज के दिन बनाई जाती है! गुझिया खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती हैं इसे सभी लोग खाना पसंद करते हैं ! गुझिया तीज के अलावा भी बाकी के त्योहारों में भी बनाई जाती हैं जैसे - होली,रक्षाबंधन आदि !

सामग्री:- 1 किलो मैदा,रिफाइन का तेल, पानी, आधा किलो खोवा,1 कप चीनी, इलायची पाउडर, काजू बादाम किसमिस छुहारा नारियल, आदि !

गुझिया बनाने की विधि :-

सबसे पहले हमें थोड़ा सा रिफाइन का तेल मैदे में डालकर आटे को मिक्स कर लेना चाहिए और फिर उसमें पानी डालकर आटे को गूथ कर रख देना चाहिए !

गुझिया में भरने के लिए - सबसे पहले हमें कढ़ाई में तेल या घी डालकर खोवा को भून लेना चाहिए और उसको ठंडा होने के लिए रख देना चाहिए! जबर ठंडा हो जाए तो उसमें कटे हुए सभी मसाले जैसे- काजू, बादाम, किसमिस, नारियल, छुहारा, इलायची पाउडर आदि सभी मसालों को मिला लेना चाहिए ! इसके बाद आप गूथा हुए आटे की छोटी-छोटी लोई बनाकर बेल लेनी चाहिए! फिर बेली गई छोटी रोटी में मसाले को भर देना चाहिए और मिक्चर की सहायता से उसे बंद कर के गुझिया को निकाल लेना चाहिए!फिर कढ़ाई में तेल डालकर कढ़ाई को गर्म करके सभी गुझिया को सिरा लेना चाहिए!

• काजू / पिस्ता / बादाम - 30-35 (प्रत्येक को छोटे टुकड़ों में काटें)
• 100 ग्राम मिल्कमेड
• 1 बड़ा चम्मच इलायची पाउडर
• 1 कप कसा हुआ नारियल
• 1 बड़ा चम्मच चिरौंजी
• घी को डीप फ्राई करने के लिए
• आवश्यकतानुसार चीनी

  गुझिया बनाने की विधि 

  चरण 1 :

  एक पैन में कद्दूकस किया हुआ नारियल और मिल्कमेड को हल्का भूरा होने तक भूनें।

  चरण 2 :

  भुने हुए मिश्रण में बादाम, काजू, इलायची, पिस्ता और चिरौंजी मिलाएं। इसे ठंडा होने दें। घुइया को भरने के लिए तैयार है।

  चरण 3 :

  मैदे को प्याले में निकालिये और उसमें घी मिला दीजिये। दोनों सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और आटे को गुनगुने पानी से गूंध लें। आटे को गीले कपड़े से ढककर 1/2 घंटे के लिए छोड़ दें। गुझिया बनाने के लिए आटा तैयार है।

  चरण 4 :

  आधे घंटे के बाद आटा को ठीक करने और इसे चिकना करने के लिए पंच करें। आटे के छोटे-छोटे आकार के गोले बना लें। गेंदों को गीले कपड़े से ढक कर रखें, जबकि आप दूसरी गेंदें बना रहे हैं। एक गेंद लें और इसे एक पतली गरी की तरह रोल करें।

  चरण 5:

  एक गरीब को लें और उसे अपनी हथेलियों पर रखें। 1 टी स्पून फिलिंग को गरीबों पर डालें, थोड़ा पानी गरीबों के कोनों पर डालें और एक तरफ से दूसरे सिरे को मिलाते हुए मोड़ें। घुइया को ठीक करने के लिए हाथों से कोनों को दबाएं। घुग्गी को एक प्लेट या कपड़े पर रखें और इसे अपने हाथों से कोनों से गूंध लें।

  चरण 6:

  अब सभी गुजिया को डीप फ्राई करें। उन्हें मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें। गुझिया को ठंडा होने दें।

  चरण 7: चीनी सिरप बनाने के लिए

  एक गहरी कड़ाही लें और उसमें चीनी के साथ आधी मात्रा में पानी (250 ग्राम चीनी, 125 पानी) डालें। उन्हें अच्छी तरह से मिलाएं और पैन को स्टोव पर उबालने के लिए रख दें। एक तार की चाशनी बनाने के लिए चाशनी को 5-6 मिनट तक पकाएं।

  चरण 8:

  अब गुझिया को चाशनी में डुबोएं और फिर उन्हें करछुल से बाहर निकालें और एक प्लेट पर रखें। गुझिया को एक दूसरे से दूर प्लेट पर रखें। चाशनी के लेप को सूखने के लिए उन्हें 1 घंटे के लिए खुला छोड़ दें। सुगर सिरप डूबा गुझिया तैयार है। बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें।

  
  

  
  
  

गुजिया होली के त्यौहार में ना बने ऐसा हो ही नहीं सकता। क्योंकि ये खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है गुजिया को कई तरीके से बनाया जा सकता है मावा भरी गुजिया और सूजी भरी गुजिया जिसे बनाना बहुत ही आसान होता है।

आवश्यक सामग्री:-

दो कप मैदा

1 कप घी

दो कप पानी

एक कप खोवा

1 कप चीनी

1 टीस्पून इलायची पाउडर

2 से 4 बादाम कद्दूकस किए हुए

डीप फ्राई करने के लिए भी

चासनी बनाने के लिए

1 कप घी

एक कप पानी

गुझिया बनाने की विधि :-

सबसे पहले 1 कप घी और पानी में मैदे को अच्छे से गूथ लें। इसके बाद इसे आधे घंटे के लिए रख दें।

भरावन के लिए

खोए को हल्की आंच पर भुने और इसकी ठंडा हो जाने पर इसमें बादाम इलायची और चीनी मिलाएं गुथे हुए मैदे की लोई बनाकर गोल पूरी बनाएं और उसमें बनाया गया मिक्सचर को भरे और किनारों पर हल्का पानी लगाकर उसे बंद करें फिर कड़ाही में घी डालकर बनाई हुई गुजिया को हल्की आंच में पकाएं और इसे तब तक तले जब तक कि इसका रंग भूरा ना हो जाए इसके बाद एक कड़ाही में चीनी और पानी डालकर चासनी तैयार करें इसके बाद तली हुई गुझिया को चाशनी में डुबोकर उसे प्लेट में निकाल कर हल्का सूखा होने के लिए रख दें और ठंडा होने पर गुझिया को सर्व करें या फिर एक डब्बे में पैक करके रख दे।