आलू के अलावा किस तरह के समोसे बनाकर खा सकते हैं ? - letsdiskuss
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Amayra Badoni

Student (Delhi University) | पोस्ट किया |


आलू के अलावा किस तरह के समोसे बनाकर खा सकते हैं ?


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head cook ( seven seas ) | पोस्ट किया


हमारे घर में यदि कभी कोई मेहनमान आ जाये तो हमारा चाय के साथ उन्हें परोसने का पहले विकल्प होता है समोसे, शाम को भूख लगी हो और कुछ खाने का मन हो तब भी हम बनाते हैं समोसे और यही नहीं बारिश के दिनों में भी गर्म गर्म चाय के साथ खाने के लिए भी हमारी पहली पसंद होते हैं समोसे | समोसे तो सभी बहुत मज़े से खाते हैं, परन्तु क्या आप हमेशा आलू के वही सीधे साधे समोसे खाकर पकते नहीं हैं ? में तो आलू के समोसे से ऊब चुकी हूँ और इसीलिए मैंने ढूंढी हैं ऐसी स्वादिष्ट समोसो की रेसिपी जिसे खाकर आप आलू के समोसे खाना भूल जायेंगे | आइए समोसे बनाने की एक लाजवाब रेसिपी के बारे में जाने |


प्याज पनीर के समोसे  

मैदा – 250 -ग्राम 
राई - आधा चम्मच
तेल – आधा किलो ( तलने में इस्तेमाल होने लायक )
प्याज - 3
पनीर – 500 ग्राम
नमक - स्वादानुसार
लाल मिर्च - 1 चम्मच
अमचूर पाउडर - आधा चम्मच
जीरा - आधा चम्मच
अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट – 1/5 चम्मच

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विधि

• थाली या किसी बड़े बर्तन में मैदा डालकर उसमे थोड़ी राइ, नमक और तेल डालकर उसमे पानी डालिये और आटे की तरह गूंध लीजिये |
• एक कढ़ाई में दो चम्मच तेल डालिये, फिर उसमे जीरा डालिये | जीरा लाल होने के बाद उसमे अदरक मिर्च का पेस्ट और उसके लाल होने पर प्याज डालकर 2 मिनट पकाइये |
• अब कढ़ाई में घिसा हुआ पनीर डालिये और लाल मिर्च, नमक और अमचूर डालकर अच्छी तरह हिलाइये और गैस बंद कर दीजिये |
• अब गुंधे हुए आटे को लीजिये उसे रोटी की तरह बेलकर बीच में से काटिये और हाथो में समोसे की शेप में पकड़िए | 
• जो मसाला हमने बनाया था उसे समोसे में भरिये |
• अब अपने कच्चे समोसो को कढ़ाई में तेल डालकर कम आंच पर 15 - 20 मिनट पकाये और फिर किसी नैपकीन या अखबार को थाली में बिछाकर उसमे रखते जाए |
• अपने गर्मागर्म समोसो का मज़ा चाय की चुस्कियों के साथ लें |


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Home maker | पोस्ट किया


आलू के अलावा हम दाल भर के भी समोसे बना सकते हैं | आज हम आपको उड़द की दाल के समोसे बनाने की विधि बनाते हैं |


सामग्री :-

उड़द की दाल - 250 ग्राम
मेदा - 200 ग्राम
सोडा - 2 चम्मच
जीरा - आधा चम्मच
तेल – तलने में इस्तेमाल होने लायक
नमक - स्वाद के अनुसार
हरी मिर्च - 2 बारीक़ कटी हुई

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विधि :-

- सबसे पहले आप मेदा अच्छी तरह छान लीजिये | इसके बाद मेदे में सोडा मिलाएं और थोड़ा सा तेल डालकर अच्छी तरह गूँथ लें | (आटे को एक कपड़े से ढक दें )

- अब आप उड़द की दाल को मिक्सी में अच्छी तरह बारीक़ पीस लें | इसके बाद एक कड़ाई में 2 चम्मच तेल डालें और गरम करने रखें |

- तेल गरम हो जायें, तो उसमें जीरा डालें, बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च डालें और जब मिर्च अच्छी तरफ पक जाए तो उसे पीसी हुई दाल डालें |

- नमक डाल कर दाल को अच्छी तरह भूने | दाल को तब-तक भूनते रहें जब तक की दाल तेल न छोड़ दें |

- आंच कम रखें तो दाल को भूनते रहें | जब दाल पक जायें और कुरकुरी हो जाए तो गैस बंद कर दें | दाल का मसाला अब ठंडा होने दें | तब तक कड़ाई में तेल धीमी आंच में गरम होने रखें |

- अब गुंधे हुए मेदे के आटे की एक गोली बनाकर उसको रोटी की तरह बेलें, और उसके बाद उसको बीच में से काट लें और हाथो में समोसे की शेप बना लें |

- दाल वाले मसाले को समोसे में भरें और समोसा ऊपर की तरफ से बंद कर दें | ऐसे ही सभी समोसे बना लें |

- जब तेल गरम हो जाएं तो उसमें आप समोसा डाल दें और तल लें | पहले आप उसको हल्का तलें और आधा कच्चा बहार निकल लें |

- समोसा ठंडा होने पर फिर एक बार उसको गर्म तेल में तलें, इससे समोसा बहार से कुरकुरा हो जायेगा |
लीजिये मसूर दाल के समोसे तैयार हैं |


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