जब मैं कहता हूं कि आपके मन में क्या आता है "पिज्जा"… .. आप खाली हो गए… गोल पनीर के रसदार रंगीन स्थलों के साथ, माइंड ब्लो थेरिंग थेरेपी?

हाँ! मैं यह समझ सकता हूँ कि यह आपके मुँह को पानी ज़रूर देता है!

लेकिन अच्छा स्वाद एक महान अपराध के साथ आता है ... इसमें इस्तेमाल किया जाने वाला ऑल-पर्पस आटा (मैदा) आपके पाचन तंत्र को पागल बना देता है! लेकिन मेरे पास इसके लिए एक समाधान है… .क्या हम घर पर पिज्जा बना सकते हैं… अपनी पसंद की सामग्री का उपयोग करके अभी तक स्वाद से समझौता नहीं कर रहे हैं?

!! तो चलिए शुरू करते हैं रेसिपी से…।

सामग्री:

(3-4 मध्यम आकार के पिज्जा बनाने के लिए अच्छा है)

आधार के लिए-
गेहूं का आटा (एटा) - 1 कप
ऑल-पर्पस आटा (मैदा) - 1 कप
बेकिंग पाउडर- 1 बड़ा चम्मच (1 टेबल स्पून)
बेकिंग सोडा- 1 चम्मच (1 टी स्पून)
नमक- 1/2 बड़ा चम्मच (1 टेबल स्पून)
तेल- 2 बड़े चम्मच (2 टेबल स्पून)
पानी

टॉपिंग के लिए-

ध्यान दें: टॉपिंग निश्चित रूप से आपकी पसंद है और उपलब्धता पर निर्भर करती है, इसलिए आप जो भी उपलब्ध हैं उसका उपयोग करने के लिए स्वतंत्र हैं, केवल सॉस और पनीर प्रमुख स्वाद देते हैं)

शिमला मिर्च (शिमला मिर्च) -1, लंबे स्लाइस में कटा हुआ
गाजर (गाजर) - 1, लंबे स्लाइस में कटा हुआ
प्याज (पायज़) - 1, लंबे स्लाइस में कटा हुआ
टमाटर (ताम्र) - 1, बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च (हरी मिर्च) - ४, बारीक कटी हुई
पनीर- ½ कटोरा, कसा हुआ
पनीर- 1 कटोरी, कद्दूकस किया हुआ (आप पनीर स्लाइस को छोटे टुकड़ों में तोड़ने के बाद भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
टमाटर केचप- 4 चम्मच
मिर्च की चटनी- 4 चम्मच
काली मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
अजवायन की पत्ती जड़ी बूटी- 1 चम्मच
चाट मसाला- 1 चम्मच
नमक- 1 चम्मच

तरीका:

एक बड़ा बाउल लें और उसमें अत्ता और मैदा मिलाएँ, एक छोटी कटोरी लें और उसमें तेल, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा मिलाएँ। आटे की कटोरी में नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, अब इसमें तेल मिलाएँ और 2 मिनट के लिए सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, फिर धीरे-धीरे थोड़ा पानी डालें और भागों में पानी डालकर गूंधना शुरू करें, आटा नरम और नरम होना चाहिए (नहीं बिल्कुल तंग)। अब, आटे को एक तरफ रखें, लगभग 20-30 मिनट के लिए ढक्कन या मलमल के कपड़े से ढँक दें।
20-30 मिनट के बाद, कुछ ढीले आटे लें और अपनी हथेली और उंगलियों पर फैलाएं, अब आटा को उस पिज्जा की संख्या में विभाजित करें जिसे आप बनाना चाहते हैं। भागों में से एक ले लो, ढीले आटे को रखो और इसे आकार की तरह गोल पिज्जा बेस दें, केवल अपनी उंगलियों का उपयोग करें और कोई रोलिंग पिन (बेलन) का उपयोग न करें।
एक बार जब पिज़्ज़ा बेस अपना आकार ले लेता है, तो धीमी आंच पर एक सौते पैन (या कड़ाही) रखें, इस पर बेस डालें, आप देखेंगे कि यह 1-2 मिनट के भीतर उठ जाएगा, आंच को हर समय कम रखें। 2 मिनट के लिए दोनों पक्षों को पकाएं और सभी आटा भागों के लिए समान दोहराएं।

टॉपिंग के लिए-

एक छोटी कटोरी लें और उसमें टोमैटो केचप, चिल्ली सॉस, 1/2 टीस्पून नमक डालें और इन सभी को मिला लें (यदि आपके पास कोई भी तैयार पिज्जा सॉस है तो आप इसे छोड़ सकते हैं)।
एक फ्राइंग पैन लें और उसमें oon चम्मच तेल डालें, उसमें सभी कटी हुई सब्जियाँ डालें और आधे ढक्कन को ढँक कर, थोड़ी मात्रा में पानी डालकर पकाएँ।
सॉस मिश्रण को बेस में से एक के ऊपर फैलाएं, फिर पनीर की एक पतली परत डालें, पनीर की परत के ऊपर आपके साथ उपलब्ध सब्जियों की परत डालें, पनीर और पनीर टॉपिंग के साथ बारी-बारी से रखें।
जब टॉपिंग हो जाए तो ऊपर से गुलाबी नमक, चाट मसाला, अजवायन, काली मिर्च पाउडर छिड़क दें!
आप उपलब्ध टॉपिंग के साथ विभिन्न प्रकार दे सकते हैं जैसे: प्याज-टमाटर, प्याज-पनीर, मिक्स वेजिटेबल (प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, पनीर, गाजर), आदि।
अब एक सॉस पैन या कड़ाही लें, उसमें पिज्जा को सावधानी से डालें और हर समय आंच कम रखने के लिए याद रखें। 5 मिनट के लिए पैन को कवर करें। 5 मिनट के बाद, खोलें और जांचें कि क्या पनीर पिघल गया है, अगर यह पिज्जा को हटा दिया है और बेकिंग के लिए इसमें एक और डाल दिया है।
पिज्जा तैयार हैं!