राजस्थान की मशहुर खाना दाल- बाटी केसे बनाते है?

राजस्थान की मशहुर खाना दाल- बाटी :-
राजस्थान की मशहूर दाल बाटी बनना घर पर बहुत ही आसान होता हैँ।

राजस्थान की मशहूर दाल बाटी बनाने के लिये सामग्री :-
  गेहूं आटा -400ग्राम
1/3 कप घी
1/3 कप सूजी
1चमच्च अजवाइन
1छोटा चमच्च नमक स्वादानुसार
पानी 1-2 गिलास
1छोटा चमच्च जीरा,
1चमच धनियाँ पाउडर
लाल मिर्च पाउडर
सौफ पाउडर
हरी मिर्च
प्याज
टमाटर
अदरक
लहसुन
हींग

पांच प्रकार की दाल :-

पांच प्रकार की दाल की अवश्यकता पडती है जिससे दाल बाटी बनायीं जाती हैँ।
1-2 कप तुअर की दाल, 1-3 कप चाना की दाल,1-2 कप मसूर की दाल, 1-2 कप उरद की दाल, 1-3 कप धुली मुग़दाल पानी अलग -अलग बर्तनो डालकर दाल भिगो देते है।

तरीका :- पांचो प्रकार की दाल को साफ पानी से धो ले और कुकर मे पानी दाल डालकर गैस मे चढ़ा दे और पक जाये दाल उतार ले। फिर आटा और सूजी बेसन डालकर गूथ कर एक घंटे के लिये छोड़ दे। फिर गोल लोई आकार की छोटी छोटी गोली काट कर बाटी बना ले और एक बर्तन मे पानी डालकर गर्म होने के लिये रख दे उसमे बाटी को डालकर कुछ देर तक उबाल आने तक पकाये पक जाये तो दूसरे बर्तन मे निकाल कर रख दे। फिर कड़ाही मे तेल डालकर बाटी को एक -एक करके धीमी आंच मे पकाये और गोल्ड़न ब्राउन होने बाद निकल ले ऐसे ही सभी बाटीयों को तल ले। उसके बाद 5प्रकार की दाल  बघार लागने के लिये कड़ाही तेल डालकर जीरा तेजपत्ता, हींग, लहसुन, अदरक,  मिर्च, प्याज,हरी धनियाँ,  टमाटर,  डालकर फराई करते है। और दाल बाटी बनकर तैयार हो जाती है गरमा गर्म बाटी को दाल के साथ सर्व करे।