उत्तर प्रदेश की थाली फिर से मजबूत है, दाल, सब्जी व्यंजन, दही और यहां तक कि मिठाइयों से भरी है। मुगलों के सामान्य प्रभाव के कारण उत्तर प्रदेश के अवधी और मुगलई व्यंजन कश्मीर और पंजाब के समान हैं। राज्य के विभिन्न शहरों की अपनी विशिष्टताएं हैं। लखनऊ अपने शाही बिरयानी, कबाब और कई मिठाइयों के लिए प्रसिद्ध है। अपने साधारण भोजन के लिए कानपुर, काकोरी कबाब, इसके पेठे के लिए आगरा, इसके पेड़े के लिए मथुरा, इसके पान के लिए बनारस, इसके नॉन-वेज और पासंदा व्यंजन के लिए रामपुर।
राजस्थान
राजस्थानी थालियाँ भोजन के वास्तविक अनुभव और अवधारणा की उत्पत्ति को दर्शाती हैं। यह रॉयल्टी का एक जोड़ जोड़कर पूरे पारंपरिक माहौल को बदल देता है। उनके पास गेहूं के आटे से बनी रोटियां, गरीबियां, कचौरी और पराठे हैं। लेकिन उनका मुख्य आकर्षण बाजरे, मक्के और ज्वार से बनी रोटियां हैं। वे बेसन का बड़े पैमाने पर उपयोग करते हैं। दाल बाटी चूरमा यहां की विशेषता है। राजस्थानी थाली पर गट्टे की सब्जी एक और प्रसिद्ध व्यक्तित्व है। राजस्थानी थली क्विंटेसिएंट इंडियन थली है।
कठियावाडी थली - गुजरात
क्लासिक गुजराती काठियावाड़ी थली में बहुत कुछ है। अधिकांश गुजराती व्यंजनों में उनका सूक्ष्म मीठा स्वाद होता है जो उन्हें अन्य भारतीय व्यंजनों से वास्तव में अलग बनाता है। यह ज्यादातर शाकाहारी होता है। उनके पास कई प्रकार के स्नैक आइटम हैं जैसे कि टप्पा, माल पुर, पूरि, भखरी, और पूरन-पोहली, हरि और खाखरा, दाल-ढोकली, चवदोह, ढोकला, अनहियु, खमन, भूसू, फाफड़ा, ढोकली, पापड़ी, पापड़ी, पपी। । एक गुजराती थली आपके स्वाद को एक पल में कई स्वादों का इलाज करेगी।
महराष्ट्र
महाराष्ट्रीयन अपने अत्यंत मसालेदार और अद्वितीय मसालों के लिए जाने जाते हैं। चिकन और मछली आम नॉन-वेज आइटम हैं, जो आपको यहाँ मिलेंगे। उनके पास अचार की एक शानदार विविधता है। थाली में एक कोने में दाल के साथ चावल की थोड़ी मात्रा होगी, और दूसरे कोने पर चपाती। आप अपनी थाली में आ सकते हैं। विभिन्न प्रकार की भजियाँ, साबुदाना वड़ा और भयानक पाव भाजी हैं, जो कि अनूठा है। आमरस और शीरा जैसी मिठाइयों के साथ, थेली की कमी नहीं है जब यह डेसर्ट की बात आती है। महाराष्ट्रियन थली स्वचालित रूप से एक स्तर तक बढ़ जाती है।
गोवा
गोयन थली अपने समुद्र तटों के रूप में भयानक है! यह आपकी उंगलियों पर एक संपूर्ण भारतीय भोजन है। समुद्री भोजन, चावल, नारियल, मछली और हाँ, कोकम का पर्याय है! गोवा के व्यंजनों में विंदालु की तरह कुछ गर्म करी भी होती हैं। इसके तटीय स्थान के कारण, समुद्री भोजन भी काफी प्रचलित है। गोआंस को उनके फिश करी राइस के लिए जाना जाता है जो मसाले और चावल के मिश्रण से आपके दिमाग को उड़ा देगा। यह एक समुद्री भोजन प्रेमी की पसंदीदा थली है।