वड़ा पाव मुंबई के सबसे नम्र स्ट्रीट फूड में से एक है, फिर भी यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है। वड़ा पाव में मूल रूप से बटाटा वड़ा होता है, जो पाव के दो स्लाइस के साथ, मीठी चटनी, हरी चटनी और सूखी लहसुन की चटनी के बीच होता है। मैंने बचपन से ही मुंबई में कई स्थानों पर वड़ा पाव रखा है। आज भी जब मैं मुंबई जाता हूं, तो यह सुनिश्चित करती हूं कि वहां वड़ा पाव हो। हालाँकि कुछ मौकों पर मैं उन्हें घर पर ही बना वडा पाव लेती हूं।
वड़ा पाव दिन के किसी भी समय जैसे नाश्ता, ब्रंच या शाम के नाश्ते के रूप में हो सकता है। वड़ा पाव भारतीय चाय के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है और आमतौर पर तली हुई हरी मिर्च और चटनी को इसके साथ परोसा जाता है।
तो वड़ा पाव बनाने के लिए आपको चार चीजों की आवश्यकता है:
- पाव - डिनर रोल
- बटाटा वड़ा - तले हुए आलू भरवां।
- हरी चटनी
- मीठी इमली की चटनी या सौंठ की चटनी
- सूखी लहसुन की चटनी
वड़ा पाव कैसे बनाएं
2 बड़े आलू उबालें, लगभग 350 ग्राम। पील और फिर उन्हें एक कटोरे में कांटा के साथ मैश करें।- एक छोटे पैन में 2 से 3 टीस्पून तेल गर्म करें। Add टी स्पून सरसों के दाने डालें और उन्हें दरदरा कूट लें। फिर 7 से 8 करी पत्ते और हींग डालें। लगभग 5 सेकंड के लिए हिलाओ और हिलाओ।
- फिर 6 से 7 लहसुन और 1 से 2 हरी मिर्च डालें, जिन्हें मोर्टार-मूसल में कुचल दिया गया है। Tur टी स्पून हल्दी पाउडर डालें।
- तब तक हिलाएं जब तक कि लहसुन की कच्ची सुगंध न चली जाए।
- इस तड़के को मैश किए हुए आलू में डालें।
- मुंबई वड़ा पाव रेसिपी के लिए धनिया
- 1 से 2 टेबलस्पून कटा हुआ हरा धनिया डालें। नमक भी डालें।
- सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। फिर मसले हुए आलू के मिश्रण से मध्यम से छोटी बॉल्स बना लें। इन बॉल्स को थोड़ा चपटा कर लें। ढक कर अलग रख दें।
- वड़ा पाव के लिए बटाटा वड़ा बनाना
- एक अन्य कटोरे में, 1 से 1.25 कप बेसन / बेसन, tur टीस्पून हल्दी पाउडर, एक चुटकी हींग, एक चुटकी बेकिंग सोडा (वैकल्पिक), नमक और ½ कप पानी मिलाकर एक चिकना घोल बना लें। बैटर ज्यादा गाढ़ा या पतला नहीं होना चाहिए। अगर घोल पतला हो जाए तो 1 या 2 टेबलस्पून बेसन मिलाएं। अगर बैटर गाढ़ा हो जाए, तो 1 या 2 टेबलस्पून पानी मिलाएं।
- बल्लेबाज में थोड़ा चपटा आलू गेंदों को डुबोएं और इसे बल्लेबाज के साथ समान रूप से कोट करें।
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