केसरसबसे ज्यादा महंगे मसालो में आता है।केसरको 'रेड गोल्ड ' यानी 'लाल सोना ' भी कहा जाता हैं। केसर दुनिया का सबसे महंगा पौधा है।भारत में सर्वाधिककेसरका उत्पादनजम्मू और कश्मीरमें किया जाता है। जम्मू और कश्मीर केपहलगाव, बड़गाम, श्रीनगर और किश्तवाडाक्षेत्र में की जाती हैं।

केसर की खेती को बोने से निकालने तक बहुत मेहनत होती है। करोड़ केसर प्राप्त करने के लिए लगभग डेढ़ लाख केसर के फूलो को चुनना पड़ता है। मेहनत की वजह से यह इतना महंगा होता है।केसरकी सबसे ज्यादा खेतीईरानमें की जाती है। यहाँ केसर की 90 फीसदी केसर की खेती होती हैं। भारत केसर की खेती करने में दुनिया मे तीसरे स्थान पर है।केसरको कुनकुमापू ,सेफ़्रन और जाफ़रान भी कहते है। बाजार मे केसर 2.5 लाख से लेकर 3 लाख रुपये प्रति किलोग्राम तक बिकता है।

केसर के फायदे :-

केसर के अनेको फायदे हैं। केसर को औषधीय गुणों की खदान माना जाता है।

केसर का उपयोग खीर, बिरयानी, विभिन्न प्रकार के हलवो, गुलाब जामुन और दूध में किया जाता है।
केसर का सेवन करने से इम्युनिटी सिस्टम स्टोंग होता है।
प्रेग्नेंसी में केसर माँ और होने वाले बच्चे के काफी फायदेमंद होता है। लेकिन केसर का सेवन पहली तिमाही के दौरान नही करना चाहिए क्योकि यह गरम होता है। इससे माँ और बच्चे के लिए सही नही है।
आँखो की रोशनी बढ़ाने में मदद करता है।
केसर कोलेस्ट्रॉल लेवल को कम करता है और भूख नही लगने में मदद करता है। इससे वजन कम होने लगता हैं।
रात को गुनगुने दूध में केसर डाल कर उबाल कर पीने से नींद अच्छी आती हैं।
केसर का उपयोग सर्दी जुखाम में काफी असरदायक माना जाता है।
केसर वाला दूध पीने से अस्थमा, अल्जाइमर, जोड़ो के दर्द, सिर दर्द , बालों का झड़ना आदि अनेको बिमारियो से छुटकारा मिलता है।
त्वचा के लिए केसर प्राकृतिक वरदान की तरह है। इसमे मौजूद एंटी ऑक्सीडेंट गुण त्वचा को प्राकृतिक खुबसुरती देते है।

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