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Medha Kapoor

B.A. (Journalism & Mass Communication) | पोस्ट किया |


जन्माष्टमी के दिन दूध से कौन कौनसे पकवान बना सकते हैं ?-


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head cook ( seven seas ) | पोस्ट किया


जन्माष्टमी का त्यौहार हो और घर में दूध से बना कोई स्वादिष्ट पकवान न बने तो जन्माष्टमी अधूरी रहती है | अक्सर हम जन्माष्मी में दूध से बनी खीर या सेवइयां ही बनाते हैं और सब उसे बहुत चाव से खाते भी हैं, परन्तु हर वर्ष एक ही तरह के पकवान के भोग से तो स्वयं श्रीकृष्ण भी ऊब गए होंगे | तो आइये दूध से बनने वाले कुछ नए पकवानो के बारे में जानते हैं जिन्हे आप आसानी से घर में बना सकते हैं |


फिरनी

दूध से बनी यह बहुत ही स्वादिष्ट डिश है जिसे बनाने में आपको अधिक समय भी नहीं लगेगा | आइये इसकी रेसिपी जाने :

सामग्री

चावल - 250 ग्राम
दूध - 500 मि.ली.
मिल्कमेड कंडेंस्ड मिल्क - 1 टिन
इलाइची पाउडर - एक चम्मच
गुलाब की पंखुडिया - 6 -7
गुलाबजल - 1 चम्मच

विधि

• चावल को 30 -45 मिनट के लिए भिगाकर रखें |
• चावल भीगने के बाद उसे अच्छी तरह पीस लें |
• बर्तन में दूध चढ़ाये और 2 मिनट पकाकर उसमे पिसे हुए चावल दाल दें | चावल और दूध हिलाते रहें नहीं तो वो बर्तन में ही चिपक जायगा |
• 7 -8 मिनट के बाद उसमे कंडेंस्ड मिल डाल दें |
• कंडेसड मिल्क पहले से बहुत मीठा होता है तो आपको चीनी डालने की आवश्यकता नहीं होगी |
• अब इलाइची पाउडर और गुलाबजल डालकर 2 मिनट पकाएं और उसे बर्तन में परोसे |
ऊपर से गुलाब की पंखुडिया डाले और स्वादिष्ट फिरनी का आनंद उठाएं |


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बासुंदी

दूध से बनने वाला यह एक बहुत ही स्वादिष्ट पकवान है जिसे बनाना बहुत ही आसान और मज़ेदार है | यह आप भगवान को भोग के रूप में भी चढ़ा सकते हैं और अपने परिवार के साथ मिलकर इसका आनंद भी उठा सकते हैं |

सामग्री

फुल क्रीम दूध - 1 लीटर
चीनी - आधा कप
बादाम - 7 -8
इलाइची -3
पिस्ता - 8
केसर - 10 -12 रेशे

विधि

• एक बड़े बर्तन में दूध डालकर पकाएं |
• दूध को अच्छी तरह हिलाते रहें नहीं तो उसमे मलाई जमने लगेगी |
• केसर को दो चम्मच दूध के साथ रंग निकलने के लिए अलग छोड़ दें |
• इलाइची को पीस कर पाउडर बना लें |
• बाकि सभी मेवों को बारीक काट लें |
• अब दूध में मेवे और इलाइची पाउडर डालकर अच्छी तरह हिला लें |
• दूध में चीनी और केसर वाला दूध डाल दें |
• 7 -8 मिनट के लिए अच्छी तरह दूध को पकाएं और हिलाते रहे |
• अब आपकी बासुंदी तैयार है इसे एक बड़े बर्तन में निकलकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें |
• जब बासुंदी ठंडी हो जाये तो उसे ढककर फ्रिज में रखदें |
• ठंडी ठंडी बासुंदी को कटोरियों में परोसकर खाएं |


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