B.A. (Journalism & Mass Communication) | पोस्ट किया |
मसाला मसूर दाल बनाने की विधि बताओं?
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जैसे धुली मूंग की दाल बनाई जाती है, वैसे ही बिना छिलके वाली मसूर की बनाऐं, लहसुन के तडके वाली या बिना लहसुन के।
मसूर की एक बहुत ही स्वादिष्ट दाल बनती है संभवत: नेपाल मे, इसकी रेसिपी मैने अपने बडे साले साहब की पत्नी से सीखी, जो नेपाल की हैं।
सामग्री -
मसूर दाल - 100 ग्राम लगभग
लहसुन - 7/8 कली (हल्की कुचल लें)
जीरा - 1 टी स्पून
बडी इलायची - 1/2
काली मिर्च - 8/10 दाने,
दालचीनी - आधा इंच,
लौग - 5/6,
तेज पत्ते - 2,
साबुत लाल मिर्च - 2/3
तेल - 1/2 टेबल स्पून
विधी -
सर्व प्रथम सूखी दाल को 1 टी स्पून तेल गर्म कर उसमे हल्का ब्राउन भून कर अलग रख लें। अब कडाही मे शेष तेल गर्म कर जीरा तडकाऐं, फिर अन्य खडे मसाले, साबुत मिर्च व लहसुन डाल कर व लहसुन हल्का भुनने तक चलाऐं। अब इसमे दाल व 4/5 कटोरी पानी डाल र पकने हेतु रखें। पहले तेज आंच पर, उबाल आने पर आंच कम र पकने दें, दाल भुनी होने के कारण समय थोडा अधिक लगता है। अगर पानी कम हो जावे तो थोडा डाल कर पूरा पकने दें। आधी पकने पर नमक मिला लें। इस दाल मे हरा धनिया डालना आवश्यक नही होता, चाहें तो डालें।
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यदि आप अरहर की दाल खा खाकर बोर हो गए है, तो आज हम यहाँ पर मसाला मसूर दाल बनाने की स्पेशल रेसिपी बताने जा रहे है।
मसाला मसूर दाल बनाने की समाग्री :-
मसूर दाल 1-2कप
अदरक
लहसुन
प्याज 1
टमाटर 1
लहसुन
अदरक
हल्दी
नमक
हरी मिर्च 2
जीरा
तेजपता
1चम्मच गरम मसाला
1चम्मच लाल मिर्ची पाउडर
1चम्मच धनिया पाउडर
तेल
मसाला मसूर दाल बनाने की रेसिपी :-
सबसे पहले मसूर दाल को साफ पानी मे धो ले, उसके बाद प्रेशर कुकर मे दाल डालकर पानी डाले तथा नमक,हल्दी डालकर 1-4सिटी आने तक दाल पका ले ज़ब दाल पक जाए तो गैस निकल जाने के बाद दाल को किसी दूसरे बर्तन मे पलट ले। तथा अब प्याज, टमाटर, हरी मिर्च को बारीक़ काट ले, और अदरक, लहसुन को कद्दूक्स कर ले अब गैस चूल्हे मे कड़ाही चढ़ाये और उसमे तेल डालकर जीरा, तेजपत्ता डालकर तड़का लगाए उसके बाद उसमे प्याज, हरी मिर्च तथा कद्दूक्स की हुयी अदरक, लहसुन को डालकर अच्छी तरह फ्राई कर ले उसके बाद उसमे कटे हुए टमाटर डालकर सुनहरा होने तक फ्राई कर ले उसके बाद उसमे पकी हुयी दाल डालकर तड़का लगा ले और उसके बाद दाल मे लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर डालकर मिक्स कर ले दाल उबाल आने तक पकाये, इस तरह से गरमा गर्म मसाला मसूर दाल बनकर तैयार हो जाती है।
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head cook ( seven seas ) | पोस्ट किया
हर दिन घर में खाना बनाते वक़्त इसी बात की उलझन होती है की आज क्या बनाएं और कल क्या बनाएं, ऐसे में हर ग्रहणी अपने किचन में अपने खाने के साथ कुछ न कुछ एक्सपेरिमेंट करती रहती है | इसीलिए आज हम आपको मसूर की दाल को एक नए अंदाज़ में बनाना सीखाएंगे, आप इसे सभी मसालों के उपयोग से बना सकते है इसलिए इसे मसाला मसूर दाल कहा जाता है |
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