मसाला मसूर दाल बनाने की विधि बताओं? - letsdiskuss
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Medha Kapoor

B.A. (Journalism & Mass Communication) | पोस्ट किया |


मसाला मसूर दाल बनाने की विधि बताओं?


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blogger | पोस्ट किया


जैसे धुली मूंग की दाल बनाई जाती है, वैसे ही बिना छिलके वाली मसूर की बनाऐं, लहसुन के तडके वाली या बिना लहसुन के।

मसूर की एक बहुत ही स्वादिष्ट दाल बनती है संभवत: नेपाल मे, इसकी रेसिपी मैने अपने बडे साले साहब की पत्नी से सीखी, जो नेपाल की हैं।

सामग्री -

मसूर दाल - 100 ग्राम लगभग

लहसुन - 7/8 कली (हल्की कुचल लें)

जीरा - 1 टी स्पून

बडी इलायची - 1/2

काली मिर्च - 8/10 दाने,

दालचीनी - आधा इंच,

लौग - 5/6,

तेज पत्ते - 2,

साबुत लाल मिर्च - 2/3

तेल - 1/2 टेबल स्पून

विधी -

सर्व प्रथम सूखी दाल को 1 टी स्पून तेल गर्म कर उसमे हल्का ब्राउन भून कर अलग रख लें। अब कडाही मे शेष तेल गर्म कर जीरा तडकाऐं, फिर अन्य खडे मसाले, साबुत मिर्च व लहसुन डाल कर व लहसुन हल्का भुनने तक चलाऐं। अब इसमे दाल व 4/5 कटोरी पानी डाल र पकने हेतु रखें। पहले तेज आंच पर, उबाल आने पर आंच कम र पकने दें, दाल भुनी होने के कारण समय थोडा अधिक लगता है। अगर पानी कम हो जावे तो थोडा डाल कर पूरा पकने दें। आधी पकने पर नमक मिला लें। इस दाल मे हरा धनिया डालना आवश्यक नही होता, चाहें तो डालें।



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head cook ( seven seas ) | पोस्ट किया


हर दिन घर में खाना बनाते वक़्त इसी बात की उलझन होती है की आज क्या बनाएं और कल क्या बनाएं, ऐसे में हर ग्रहणी अपने किचन में अपने खाने के साथ कुछ न कुछ एक्सपेरिमेंट करती रहती है | इसीलिए आज हम आपको मसूर की दाल को एक नए अंदाज़ में बनाना सीखाएंगे, आप इसे सभी मसालों के उपयोग से बना सकते है इसलिए इसे मसाला मसूर दाल कहा जाता है |



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(COURTESY-cookingnytimes)

सामग्री -
- 1 कप - साबुत मसूर की दाल
- 1 चमच्च - अदरक (बारीक कटा हुआ)
- 1 - प्याज (बारीक कटी हुई)
- 2 टेबलस्पून घी
- 1/2 छोटा चमच्च - जीरा
- 1 - तेजपत्ता
- 2 - टमाटर (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- 3 - हरी मिर्च
- 1/2 चमच्च गरम मसाला
- 1 चमच्च - धनिया पाउडर
- 1/4 चमच्च - हल्दी पाउडर
- नमक - स्वादानुसार
- 1 चमच्च - लाल मिर्च पाउडर
- 1 चमच्च - धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई )
- 2 कप - पानी

विधि -

- मसाला साबुत मसूर दाल बनाने के लिए सबसे आप दाल को एक बार पानी से धो लें |

- उसके  बाद आप कूकर में दाल, पानी, हल्दी और नमक मिला कर 3 सीटी लगाकर पकाएं |

- जब कूकर की तीन सीटी लग जाएँ तो आप मीडियम आंच पर पैन रखें और उसमें घी दाल दें |

- जब घी गर्म हो जाएँ तो आप इसमें जीरा, अदरक और तेजपत्ता डाल कर भून लें और अच्छे से लाल होने दें |

- एक बार जब जीरा तड़कने लगे तो पैन में प्याज और टमाटर डालकर भूनें और सब कुछ अच्छे से मिला दें |

- बीच - बीच में इसे चलाते रहे और जब एक बार प्याज पक जाए और टमाटर गल जाए तो इसमें हरी मिर्च, गरम मसाला, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिला लें |  

- उसके बाद आप इस फ्राई किये हुए मसालें में उबली दाल डालकर अच्छी तरह से मिला दें |

- उसके बाद कम से कम आप इस मिश्रण को 10 मिनट तक गैस पर पकने दें और गैस की आंच बंद कर दें |

- उसके बाद धनियापत्ती से गार्निश कर के आप गर्मागर्म मसाला मसूर दाल सर्व करें |

- आप चाहें तो मसाला मसूर दाल का स्वाद बढ़ाने के लिए इसे जीरा राइस के सतह भी खा सकते है |

- अगर आप थोड़ा तीखा खाना पसंद करते है तो आप इसमें तड़का लगा सकते है लाल मिर्च और लहसुन को दो से चार बूँद सरसो तेल में जला कर तड़का लगाएं | 





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