- बाजार में उपलब्ध मोटे या मध्यम मोटे किस्म के पोहे का प्रयोग करें। पोहा के पतले संस्करण का प्रयोग पोहा चिवड़ा में किया जाता है और यह आलू पोहा की रेसिपी में अच्छी तरह से नहीं पकता है।
- मैंने भीगे हुए पोहे में हल्दी पाउडर मिलाया है। इस तरह हम इसे पोहे के साथ समान रूप से मिलाते हैं। जब आप पोहे में हल्दी पाउडर मिलाते हैं तो यह हल्का पीला दिखाई देता है। लेकिन बहुत ज्यादा मात्रा में हलदी न डालें। एक बार पकने के बाद पोहा को अपना प्रामाणिक पीला रंग मिलेगा।
- पोहे में तेल की मात्रा बिलकुल आवश्यक है। स्वस्थ बनाने के लिए तेल को कम न करें। यह अच्छा नहीं लगा। स्वादिष्ट पोहा नुस्खा के लिए तेल की थोड़ी उदार मात्रा आवश्यक है।
- प्याज़ पकाते समय उन्हें ज़्यादा न पकाएं। उन्हें थोड़ा पसीना आने दो। पोहे में प्याज का तीखा स्वाद बहुत अच्छा लगता है।
- मैंने पहले मूंगफली को तेल में तला है और बाद में उनका उपयोग किया है। यदि आप कच्ची मूंगफली का उपयोग करना चाहते हैं तो आप हरी मिर्च डालने के बाद सीधे आलू और प्याज के साथ उन्हें जोड़ सकते हैं। इस तरह वे ठीक से पक जाएंगे।
- पोहा में मसाला महत्वपूर्ण है। मैंने पहले पोहा और फिर प्याज और आलू के मिश्रण में नमक मिलाया है। इस तरह नमक को पोहे के साथ ठीक से मिलाया जाता है।
- खाना पकाने के तुरंत बाद पोहा परोसा जाना चाहिए। यदि आप इसे अधिक समय तक रखेंगे तो यह सूख सकता है। बस दूध का एक बड़ा चमचा जोड़ें और इसे मिलाएं। यह पोहा को पर्याप्त नमी दे सकता है और इसे बेहतर बना सकता है।
