बिहारी व्यंजनों के लोकप्रिय व्यंजनों में से एक, लिट्टी चोखा एक जीवन भर के अनुभव में एक बार एक व्यक्ति के पास होना चाहिए। यह दोपहर के भोजन के लिए तैयार एक पारंपरिक व्यंजन है और इसे भुने हुए बेसन के साथ पूरे गेहूं के आटे का उपयोग करके बनाया जाता है, जिसे अन्यथा सत्तू के रूप में जाना जाता है। इस भाग को लिट्टी के रूप में जाना जाता है और इसे घी में डुबोया जाता है। आमतौर पर लिट्टी थोड़ी सख्त होती है और घी इसे चबाने के लिए थोड़ा नरम बनाता है। बहुत से लोग हैं जो राजस्थानी बाटी के साथ लिट्टी को भ्रमित करते हैं, हालाँकि, यह बाटी से बहुत अलग है। इस लिट्टी का चोखा के साथ आनंद लिया जाता है, जो कि बिहारी का बिहारी संस्करण है और कुछ मसालों के साथ बैंगन / बैंगन, टमाटर और आलू का उपयोग करके तैयार किया जाता है। यह एक मुंह में पानी भरने वाला व्यंजन है, जिसे आप बिहार के हर नुक्कड़ पर पा सकते हैं और यह इतना लोकप्रिय है कि आप इसे उत्तर भारत के कुछ हिस्सों में भी आसानी से पा सकते हैं। आपको यह जानकर आश्चर्य होगा कि चोखा सभी भुने हुए सब्जियों का उपयोग करके बनाया जाता है और फिर एक साथ प्रामाणिक बिहारी मसालों के मेलजोल के साथ बनाया जाता है। इसके अलावा, यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं तो आप आलू या टमाटर का उपयोग करके भी चोखा बना सकते हैं। सभी सब्जियों का उपयोग करके चोखा तैयार करना आवश्यक नहीं है। बैंगन मुख्य सब्जी है जिसे याद नहीं करना चाहिए। यह स्ट्रीट फूड सह मुख्य डिश रेसिपी विभिन्न अवसरों के लिए तैयार की जा सकती है और किटी पार्टियों और पॉटलक्स के लिए जाना अच्छा है। आप अपनी पसंद के कुछ मसालों को जोड़कर इस रेसिपी को अपना स्पर्श दे सकते हैं। एकमात्र महत्वपूर्ण चीज जिसका आपको पालन करना है, लिट्टी को सही तरीके से बनाना है क्योंकि कुछ लोग इसे बहुत कठिन या बहुत नरम बनाते हैं। पारंपरिक रूप से गर्म चारकोल पर भुना हुआ, लिट्टी को बहुत तरीकों से बनाया जा सकता है, जैसे कि ओवन-भुना हुआ या तंदूर ग्रिल और यहाँ तक कि तवा भुना हुआ। तो, आप अपनी पसंद के अनुसार खाना पकाने की विधि चुन सकते हैं। यह डिश एक ऐसी चीज है जो आपको कभी भी मिल सकती है और सभी आयु वर्ग के लोगों द्वारा पसंद की जाती है। तो, किसी भी लंबे समय तक इंतजार न करें और इस आसान नुस्खा की कोशिश करें और आनंद लें!
लिट्टी चोखा की सामग्री एक लोग के लिए
- 3 और 1/4 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा
- 1/4 बैंगन
- 1/2 लौंग लहसुन
- नींबू का रस आवश्यकतानुसार
- 1 और 1/2 बड़ा चम्मच सत्तू
- 1/5 मध्यम टमाटर
- 1/4 हरी मिर्च
- 1/4 धनिया पत्ती
भरने के लिए
- 1/4 चम्मच सरसों का तेल
- 1/4 चम्मच नींबू का रस
- आवश्यकतानुसारअजवाइनके बीज
- आवश्यकतानुसार धनिया
- 1/4 चम्मच अचार मसाला
- 1/4 चम्मच नमक
- मंगरैल बीज आवश्यकतानुसार
- आवश्यकता के अनुसार अदरक
- 1/4 हरी मिर्च
लिट्टी के लिए आटा कैसे तैयार करें
लिट्टी चोखा एक बिहारी रेसिपी है, जिसे एक साथ रखा जाना बेहद आसान है और बिहारी भोजन प्रेमियों के लिए एक अच्छा आनंददायक आनंद हो सकता है। यहां आप इन सरल चरणों का पालन करके इस व्यंजन को तैयार कर सकते हैं। आटा तैयार करें, एक मिश्रण का कटोरा लें और इसमें गेहूं का आटा, सरसों का तेल और एक चुटकी नमक जोड़ें। थोड़ा पानी डालें और एक नरम आटा गूंधें।
लिट्टी का भरता तैयार
भरने को तैयार करने के लिए, एक कटोरा लें और सत्तू (काला बेसन), अचार मसाला, सरसों का तेल, नींबू का रस, कलोंजी, अदरक, धनिया पत्ता, हरी मिर्च और नमक को एक साथ मिलाएं। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। अब आटा को विभाजित करें, वांछित आकार में चपटा करें और एक चम्मच भरावन रखें। किनारों से आटा बंद करें और इसे एक गेंद में रोल करें।
लिट्टी को सेंकने का सही तरीका
इन बॉल्स को बेकिंग ट्रे पर रखें और दोनों तरफ से अच्छी तरह से पकने तक बेक करें। 2-3 मिनट के लिए अपने ओवन को ब्रोइल मोड पर रखें और दोनों तरफ से कुरकुरा कवर लें।
आइए जानें लिट्टी के लिए चोखा कैसे तैयार करें
अब चोखा तैयार करने के लिए, बैगन को धोकर, सुखाकर और काटकर रख लें। बेकिंग ट्रे पर एल्युमिनियम फॉयल लगाएं और उसके ऊपर बैगन और टमाटर रखें। उन्हें ब्रिल मोड या उच्चतम तापमान पर भुनाएं। एक बार जब बैंगन और टमाटर को छील लें और फिर उन्हें अच्छी तरह से मैश कर लें। इन्हें एक कटोरे में स्थानांतरित करें। कटोरे में लहसुन, नमक, सरसों का तेल, नींबू का रस, हरी मिर्च और कटी हरी धनिया पत्ती डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और चोखा सर्व करने के लिए तैयार है।
स्वादिष्ट लिट्टी चोखा का आनंद लें
चोखा को एक सर्विंग बाउल में ट्रांसफर करें। लिट्टी के गोले को कुछ पिघले घी में डालें और चोखे के साथ रखें। आप इस डिश को कुछ कढ़ी के साथ भी परोस सकते हैं। इस बिहारी विनम्रता के फटने वाले स्वाद का आनंद लें!
