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दाल कई तरह की होती है लेकिन जब बात दाल मखानी की आती हैं तो सभी लोगो के मुँह में पानी आ जाता हैं।
यह जितनी स्वादिष्ट होती है उतनी ही आसानी से बन भी जाती हैं।
होटल और रेस्ट्रारेंट में दाल मखानी का स्वाद अलग ही होता है। हम इसे घर पर बनाने का प्रयास करते है पर वैसा स्वाद नही आ पाता। तो चलिए इस मुश्किल को थोड़ा आसान बनाते हुए हम आज आसानी से दाल मखानी बनाने की विधि आपसे साझा करते है -
दाल मखानी बनाने के लिए हमे समाग्री चाहिए -
राजमा, काली उड़द दाल, मलाई, बटर , टमाटर, प्याज, अदरक लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, क्रिम, हरी धनिया पत्ती, नमक, धनिया पाउडर, हल्दी, लोंग, जीरा कसूरी मेथी, हिंग, गरम मसाला, अमचूर , तेल।
दाल मखानी बनाने की विधि -
- सबसे पहले राजमा और उड़द दाल को 5-6 घंटे के लिए भिगो कर दे।
- इसके बाद भीग जाने के बाद इसे अच्छे से धो कर प्रेशर कुकर मे डाल कर इसमे नमक, पानी, लाल मिर्च, हल्दी डाल कर गैस पर चड़ा दे।
- 5 से 6 सिटी आने तक पकने दे।
- अब एक कढ़ाई ले और उसमे तेल डाले और गर्म होने दे।
- तेल गर्म हो जाने के बाद इसमे लोंग, जीरा और हिंग डाले।
- इसक बाद इसमे अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर पकाए।
- अब इसमे प्याज और हरि मिर्च डाले और पकाए।
- प्याज पकने के बाद इसमे टमाटर डाले और अच्छे से पकाए।
- कुकर का ढक्कन खोल कर उसमे धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर डाल दे।
- दाल अगर गाढ़ी हो तो उसमे आवश्यकता अनुसार पानी डाल दे।
- दाल के मिश्रण को कढ़ाई में डाल कर अच्छे से उबाल आने तक पकाए।
- स्वादनुसार नमक डाल दे।
- दाल को एक बड़े बाउल मे निकाल ले।
- कसूरी मेथी, क्रिम और हरी धनिया डाल कर गरमा गरम सर्व करे।
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