बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर में क्या अंतर है? - letsdiskuss
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shweta rajput

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बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर में क्या अंतर है?


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सरा अंतर: बेकिंग सोडा खट्टी चीजें जैसे दही , छाछ, नींबू के रस आदि के संपर्क में आने पर ही काम करता है, जबकि बेकिंग पाउडर नमी के संपर्क में आते ही काम करने लगता है यानी बेकिंग पाउडर भी तब तक काम नहीं करता है जब तक कि यह पानी के संपर्क में न आए.


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बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर में अंतर

 बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर में पहला अंतर यह है कि बेकिंग पाउडर में पहले से ही रासायनिक मिश्रण पाया जाता है बल्कि बेकिंग सोडा की आगे की प्रक्रिया बनाने के लिए एक अमली घटक की जरूरत होती है।

 बेकिंग पाउडर दिखने में बहुत ही चिकना और मुलायम होता है जबकि बेकिंग सोडा  दर्द डरदरा  होता है।

 बेकिंग सोडा का प्रयोग उन व्यंजनों को बनाने के लिए किया जाता है जैसे छाछ नीबू का रस सिरका इन सभी चीजों में बेकिंग सोडा का प्रयोग किया जाता है जबकि बेकिंग पाउडर का प्रयोग बिस्किट, कॉर्न ब्रेड आदि चीजों को बनाने में किया जाता है।Letsdiskuss


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Preetipatelpreetipatel1050@gmail.com | पोस्ट किया


*  बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा में अंतर कुछ इस प्रकार से होते है  जैसे -

1. बेकिंग पाउडर मैदे की तरह चिकना और मुलायम होता है किन्तु वही बैंकिंग सोडा दरदरा होता है.

2. इसका उपयोग व्यक्ति  दही, मट्ठा और नींबू के रस में इस्तेमाल करते हैं जो एक खट्टे पदार्थ होते हैं ! बेकिंग पाउडर का उपयोग नमी वाली चीजों के लिए किया जाता है. जैसे- बिस्किट, ब्रेड और सलोनी आदि!

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बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर, पके हुए सामानों में इस्तेमाल होने वाले दोनों लेवनिंग एजेंट हैं। उनके गुण थोड़ा अलग हैं, इसलिए एक को दूसरे के लिए प्रतिस्थापित नहीं किया जाना चाहिए।
बेकिंग सोडा एक क्षार है। जब इसे एक अम्लीय तत्व जैसे कि छाछ, शहद, या नींबू के रस के साथ जोड़ा जाता है, तो कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन होता है, जिससे आटा या घोल उठता है। आपने देखा होगा कि अधिकांश व्यंजनों में बेकिंग सोडा को किसी भी तरल पदार्थ में सरगर्मी से पहले सूखी सामग्री के साथ मिलाया जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि बेकिंग सोडा नमी के लिए तुरंत प्रतिक्रिया करता है।

बेकिंग पाउडर बेकिंग सोडा का एक संयोजन है; एक एसिड, जैसे कि टैटार की क्रीम; और कॉर्नस्टार्च की तरह एक नमी को अवशोषित करने वाला एजेंट। बेकिंग सोडा के विपरीत, बेकिंग पाउडर को काम करने के लिए एक अम्लीय घटक की आवश्यकता नहीं होती है।
यदि आप बेकिंग पाउडर से बाहर निकलते हैं, तो निम्न रूपांतरण का उपयोग करें: 1 चम्मच बेकिंग पाउडर के लिए, 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा और 5/8 चम्मच टैटार का स्थानापन्न करें। अन्यथा, 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा और 1/2 कप छाछ का उपयोग करें और नुस्खा में तरल को 1/2 कप तक कम करें।

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ब्रेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर में यह अंतर होता है कि ब्रेकिंग पाउडर चिकना मैदे की जैसे होता है लेकिन ब्रेकिंग सोडा दर-दर होता है। बेकिंग सोडा का इस्तेमाल अक्सर खट्टी चीजें जैसे दही छाछ नींबू रस मलाई के लिए किया जाता है लेकिन बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल न में चीजों के लिए किया जाता है और बेकिंग सोडा का उपयोग जले बर्तनों को साफ करने के लिए भी किया जाता है। लेकिन ब्रेकिंग पाउडर का इस्तेमाल केक बनाने के लिए किया जाता है बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल अलग-अलग चीजों को बनाने के लिए किया जाता हैलेकिन देखने में दोनों एक ही तरह दिखते हैं.।Letsdiskuss


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