उत्तर प्रदेश यूनाइटेड किंगडम जितना बड़ा है और यह जनसंख्या पाकिस्तान के बराबर है।

इसलिए, यह अपने आप में एक देश है!

इसलिए, उत्तर प्रदेश में किसी एक मिठाई को प्रशिद्ध बताना गलत होगा क्योकि उत्तर प्रदेश एक ऐसा राज्य है जहा संस्कृति की बड़ी विविधता है।

लेकिन, मैं कुछ मिठाइयों का सुझाव दे सकता हूं जो बहुत अच्छी हैं, लेकिन उन्हें रैंक करना मुश्किल है: -

लखनऊ की माखन-मलाई और मलाई-गिलोरी
आगरा का पेठा
मैगलगंज (लखीमपुर खीरी) का गुलाब-जामुन
कुल्फी फालूदा
मलाई माखन
चम चम
परवल की मिठाई
सत्तू
बेल का शरबत

लखनऊ की माखन-मलाई

यह शीतकालीन खुशी अपने आप में मनुष्य और प्रकृति का एक रहस्यमय बंधन है। शैलेवी शारदा ने इस प्रक्रिया को पकड़ लिया यह 4am है, जब ज्यादातर लोग गहरी नींद में हैं।

गोमती के साथ ड्राइविंग, एक कोहरे, धुंध और विषाद की परतों से होकर गुजरती है। लेकिन नदी के किनारे स्थित एक कॉलोनी जागृत है। इस स्थान पर टहलना हाथ से बना एक लयबद्ध अनुभव है जो मक्की की मलाई को मथने के लिए एक आदिम ब्लेंडर में तार खींचता है। ऊर्जावान गूंज सूफीवाद में एक गीत बनाने के लिए `फ़ज्र नमाज़ 'के लिए अजान के लुभावने आह्वान के साथ पूरी तरह से मिश्रित है।

सामग्री

फुल क्रीम दूध या भैंस का दूध - 1 लीटर
डेयरी क्रीम (पूर्ण वसा) (भारी व्हिपिंग क्रीम) - 1 बड़ा चम्मच या 300 मिली
टैटार की क्रीम - 1 चम्मच
चाँदी का पत्ता (chandi ka vark) - 3-4 (वैकल्पिक)
अरंडी चीनी - स्वाद के अनुसार
कटा हुआ पिस्ता (उबला हुआ और डी-स्किन वाला) - 1 कप
गुलाब जल / केवड़ा पानी- 1-2 चम्मच (वैकल्पिक)
इलायची पाउडर- 2 चम्मच (वैकल्पिक)
केसर (केसर) - 10-15 किस्में

कैसे बनाये

फुल क्रीम दूध उबालें और उसे फ्रिज में ठंडा करें।
फिर डेयरी क्रीम, कैस्टर शुगर, गुलाब जल, इलायची पाउडर, टैटार की क्रीम, एक चुटकी पीले रंग का मिश्रण अच्छी तरह से मिलाएं और 5 घंटे तक ठंडा करें।
फिर धीरे से मिश्रण को फेंटें और उस रूप को जमाते रहें। बचे हुए दूध को फिर से फ्रिज में रख दें, जब तक कि उसमें फिर से केसर की पुड़िया न मिल जाए।
केसर के झाग को फिर से इकट्ठा करने की प्रक्रिया को दोहराएं।
सेवा करने के लिए, एक शांत गिलास या ठंडा आइसक्रीम का कटोरा का उपयोग करें, दूध के झाग को जोड़ने और फिर केसर के तलछट को डालना, अरंडी चीनी और स्लाइस पिस्ता के साथ छिड़के। सिल्वर लीफ (वैकल्पिक) से गार्निश करें और तुरंत ठंडा परोसें।
टिप: आप अरंडी की चीनी की जगह आइसिंग शुगर का इस्तेमाल कर सकते हैं।