एक डिश धूम्रपान करना या जैसा कि हिंदी में कहा जाता है - धूंगर, धूआ कर्ण, धोनी देना, जले हुए चारकोल और मसालों से धुएं के स्वाद को प्रभावित करके एक डिश का स्वाद बढ़ाने की एक बहुत ही प्राचीन तकनीक है।
न केवल धूम्रपान सब्जियों, करी, दाल, मीट, सलाद और यहां तक कि पेय पदार्थों से लगभग कुछ भी समृद्ध स्वाद प्रदान करता है, बल्कि इस प्रक्रिया को एक दृश्य उपचार बनाता है।
पनीर अंगारा के लिए सामग्री
- 300 ग्राम पनीर (कॉटेज चेस)
- 1 प्याज़ कबाड़
- 1 शिमला मिर्च को घिसें
- 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- । चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
- 1/3 चम्मच हल्दी (हल्दी)
- E चम्मच जीरा पाउडर (जीरा पाउडर)
- Oon चम्मच गरम मसाला
- ½ चम्मच जीरा (जीरा)
- 1 चम्मच कसूरी मेथी (सूखे मेथी के पत्ते)
- 1 बड़ा चम्मच क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन)
- नमक स्वादअनुसार
- 1 चम्मच नींबू का रस (वैकल्पिक)
पेस्ट के लिए
- 1 प्याज कटा हुआ
- 1 इंच अदरक कटी हुई
- 5 से 6 लहसुन की फली
- 2 टमाटर कटा हुआ
- 1 लाल मिर्च टूटी
- 2 लौंग
- 2 हरी इलायची
- 1 इंच दालचीनी
- 1 जावित्री (गदा)
- 1 बड़ा चम्मच काजू टूट गया
- 1 बड़ा चम्मच तेल
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