चिक्की, एक पारंपरिक उत्तर भारतीय मिठाई है, जो सर्दियों के मौसम के दौरान एक लोकप्रिय स्नैक है। गुड़, चीनी, बादाम या मूंगफली के साथ बनी चिक्की पारंपरिक रूप से लोहड़ी के त्योहार पर परोसी जाती है। यूपी और बिहार के क्षेत्रों में, चिक्की को परतिया पट्टी के रूप में जाना जाता है। चिक्की एक विस्तृत विविधता के साथ आती है, जिसमें सबसे आम मूंगफली-गुड़ की चिक्की से लेकर नारियल चिक्की तक है और यहाँ पर बादाम-गुलाब की चिक्की मिलती है।
गुलाब बादाम चिक्की की सामग्री
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 कप चीनी
- 1/8 टी स्पून नमक
- 1/2 कप बादाम, कटा हुआ
- 1 कप सूखी गुलाब की पंखुड़ी
गुलाब बादाम चिक्की कैसे बनाये
- एक उच्च तल सॉस पैन में, मध्यम उच्च गर्मी पर मक्खन पिघला, फिर चीनी और नमक जोड़ें।
- चीनी को लगातार हिलाते रहे जब तक चीनी पिघलने लगे और रंग बदलकर हल्का भूरा न हो जाए।
- रंग को सुनहरा भूरा होने तक आंच से उतार लें। यह 4-5 मिनट लेना चाहिए।
- जब चीनी पिघलने लगती है तो यह बहुत जल्दी रंग बदल देती है और उस समय बादाम और सूखी गुलाब की पंखुड़ियां डालकर जल्दी से हिलाती हैं। सिलिकॉन शीट्स पर डालें और ठीक से फैलाएं
- बाद में भंगुर कमरे के तापमान पर आ जाता है उन्हें टुकड़ों में तोड़ दें। उन्हें एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करें
