दही भारतीय व्यंजनों का एक अभिन्न हिस्सा है और इसे कई तरह से पकाया और खाया जाता है। भारत में सबसे लोकप्रिय दही व्यंजनों में से एक कढ़ी है। यह एक मलाईदार ग्रेवी है जिसे दही, बेसन और कुछ मसालों के साथ बनाया जाता है। इसके कई क्षेत्रीय रूप हैं और कभी-कभी उबले हुए चावल के साथ और कभी कभी पकोड़े (तली हुई सब्जी के साथ) के साथ संगत किया जाता है।

मैं आरामदायक खाद्य पदार्थों का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं और कढ़ी मेरे पसंदीदा में से एक है। नुस्खा सुपर त्वरित, सुपर आसान है और बहुत कम सामग्री की आवश्यकता है।

सामग्री

ताजा दही - 1 कप
बेसन (बेसन) - 1 / 4th कप
हरी मिर्च - २
प्याज - 1 मध्यम
तेल / घी - 1 बड़ा चम्मच
करी पत्ते - १०-१२
जीरा - 1 छोटा चम्मच
हींग - एक चुटकी
अदरक (1 इंच
लहसुन - 3–4 लौंग
धनिया पत्ती - 1 चम्मच
हल्दी पाउडर - 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर - 1 चम्मच
गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
चाट मसाला - 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
नमक स्वादअनुसार
पानी - 3-4 कप

तरीका

एक गहरी कटोरी में, 1 कप दही, 1/4 कप आटा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला और कुछ नमक मिलाएं।
नोट: अच्छी तरह से और सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं हैं। आप एक चिकनी बल्लेबाज बनाने के लिए यहां थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं।
एक प्याज और दो हरी मिर्च का टुकड़ा। धनिया पत्ती, अदरक और लहसुन को बारीक काट लें। रद्द करना।
अब एक गहरे पैन में 1 टेबलस्पून तेल / घी गरम करें। उसमें जीरा, हींग और करी पत्ता डालें और उन्हें फेंटने दें।
पैन में बारीक कटा हुआ अदरक, लहसुन, कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें। जब तक कच्ची गंध नहीं जाती है तब तक चूसें और प्याज पारभासी हो जाते हैं।
अब धीरे-धीरे लगातार चलाते हुए दही-बेसन के मिश्रण को पैन में डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम गर्मी पर पकाना।
खाना पकाने के दौरान, लगभग 3 कप पानी डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। आप एक वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए अधिक पानी जोड़ सकते हैं।
नोट: एक आदर्श कढ़ी मलाईदार और सौम्य है - बहुत मोटी नहीं, बहुत बहती नहीं।
लगभग ६-– मिनट तक अच्छी तरह पकाएं। आप इसे उबालते समय अधिक नमक या मसालों के साथ एक बार और मौसम में चख सकते हैं। स्टोव को बंद करें और बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती से गार्निश करें।
एक परिपूर्ण, दिल वार्मिंग भोजन के लिए उबले हुए चावल के साथ गरम परोसें।

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