शुतुरमुर्ग पक्षी का सबसे बड़ा अंडा होता है, शुतुरमुर्ग के एक अंडे का 6इंच लम्बा और 5इंच चौड़ा होता है। शुतुरमुर्ग एक साल मे 60 अंडे देती है, इसके अंडो मे से 40 दिनों के बाद चूजे बाहर निकलते है। शुतुरमुर्ग पक्षी के एक अंडे का वजन लगभग 1.6 किलोग्राम होता है।
शुतुरमुर्ग पक्षी की शारीरिक ऊंचाई 9फिट होती है, इसकी गर्दन लम्बी होती है। शुतुरमुर्ग दो आंखे,दो पैर होते है। नर शुतुरमुर्ग काले रंग होते है तथा मादा शुतुरमुर्ग सफ़ेद, भूरे रंग के होते है, ये ज्यादातर अफ्रीका मे पाये जाते है। शुतुरमुर्ग के दाँत नहीं होते है, ये भोजन क़ो सीधा निगल जाते है। ये भोजन के रूप मे कीड़े मौकडे, फल, बीज, घास आदि क़ो निगल जाते है और इनकी पाचन क्रिया बहुत ही शक्तिशाली होती है, जो भी भोजन रूप मे निगलते है,उसको आसानी से पचा लेते है। शुतुरमुर्ग 1-3 दिनों तक पानी नहीं पीता फिर भी जीवित रह सकता है, क्योंकि भोजन से ही पानी की आपूर्ति कर लेता है।
शुतुरमुर्ग का जीवनकाल 70 वर्षो तक जीवित रह सकते है, क्योंकि इनके विलुप्त होने कोई खतरा नहीं है। शुतुरमुर्ग पक्षी पर ज़ब कोई संकट आने वाला होता है तो खुद का बचाव करने के लिए अपने सिर और पुरे शरीर क़ो मिट्टी मे छिपा लेते है, यानि मिट्टी मे गड्ढा बनाकर अपने आपको मिट्टी से ढक लेते है जिससे खुद क़ो सुरक्षित रख सके,विश्वभर मे 120 मिलियन शुतुरमुर्ग पक्षी रह रहे है।
कई लोग तो शुतुरमुर्ग का पालन -पोषण अंडे, मीट प्राप्त करने के लिए करते है। क्योंकि शुतुरमुर्ग के एक अंडे क़ो पकाने मे 2घंटे लगते है,अंडे क़ो फोडने मे कम से कम 1 से 2 घंटा लगता है क्योंकि ये आसानी से नहीं टूटते है, बल्कि अंडे क़ो फोडने के लिए छैनी, हथोड़ी की जरूरत पड़ती है क्योंकि अंडे का ऊपरी परत की छिलका होता है वह बहुत मजबूत होता है। शुतुरमुर्ग के एक अंडे मे 2000 कैलोरी पायी जाती है, शुतुरमुर्ग के एक अंडे क़ो 5-6लोग खा सकते है, क्योंकि शुतुरमुर्ग का अंडा बहुत बड़ा होता है।
