राजस्थान की कौनसी मिठाई सबसे ज्यादा प्रसिद्ध है और इसको कैसे बनाते है ?

राजस्थान की सबसे प्रसिद्ध मिठाई घेवर है। इसे मैदा, घी, ठंडा पानी और चीनी की चाशनी से बनाया जाता है। घेवर का पतला घोल गर्म घी या तेल में कई बार डालकर जालीदार आकार बनाया जाता है, फिर इसे चाशनी में डुबोकर रबड़ी, मावा या सूखे मेवों से सजाया जाता है।

घेवर की सबसे बड़ी खासियत इसका अलग आकार है। यह बाहर से कुरकुरा होता है और अंदर तक चाशनी का स्वाद समाया रहता है। कुछ लोग इसे सादा खाना पसंद करते हैं, जबकि कई लोग रबड़ी या मावा वाला घेवर ज्यादा पसंद करते हैं। जयपुर, अजमेर और जोधपुर जैसे शहर अपने स्वादिष्ट घेवर के लिए खासे प्रसिद्ध हैं।

घेवर बनाने के लिए क्या चाहिए?

अब सबसे जरूरी काम है घोल तैयार करना। एक बर्तन में घी लेकर उसे बर्फ के साथ अच्छी तरह फेंटें। जब घी सफेद और हल्का हो जाए, तब उसमें थोड़ा-थोड़ा मैदा मिलाएँ। इसके बाद बर्फ जैसा ठंडा पानी डालकर पतला घोल तैयार करें। अगर घोल गाढ़ा होगा, तो घेवर की जाली अच्छी नहीं बनेगी।

इसके बाद एक गहरे बर्तन में घी या तेल अच्छी तरह गर्म करें। अब ऊपर से थोड़ा-थोड़ा घोल डालें। हर बार कुछ सेकंड रुककर फिर से घोल डालें। धीरे-धीरे घेवर की परतें बनने लगेंगी। जब इसका रंग हल्का सुनहरा हो जाए, तब इसे बाहर निकाल लें।

अब चीनी और पानी की एक तार वाली चाशनी तैयार करें। उसमें इलायची और केसर मिला दें। तैयार घेवर पर चाशनी डालें और ऊपर से रबड़ी या मलाई फैलाकर बादाम-पिस्ता से सजा दें।

अगर पहली बार घेवर बना रहे हैं, तो एक बात हमेशा याद रखें—घोल जितना पतला होगा और तेल जितना गर्म होगा, घेवर उतना ही अच्छा बनेगा। इसी छोटी-सी बात पर इसकी जालीदार बनावट निर्भर करती है।

आज बाजार में सादा, मावा, मलाई और रबड़ी घेवर आसानी से मिल जाते हैं, लेकिन घर पर बना ताज़ा घेवर खाने का स्वाद अलग ही होता है। अगर सही तरीके से बनाया जाए, तो यह बिल्कुल हलवाई जैसा बन सकता है।

निष्कर्ष: घेवर राजस्थान की सबसे प्रसिद्ध पारंपरिक मिठाई है। इसकी कुरकुरी जालीदार बनावट, मीठी चाशनी और रबड़ी या मावा की परत इसे खास बनाती है। सही सामग्री और विधि अपनाकर आप घर पर भी हलवाई जैसा स्वादिष्ट घेवर बना सकते हैं।

इसे भी पढ़ें: घर पर मिठाईया कैसे बना सकते है?

राजस्थान की सबसे ज्यादा प्रसिद्ध और लोकप्रिय मिठाई घेवर है जिसे खास तौर पर तीज रक्षाबंधन और अन्य त्योहारों पर बनाया जाता है. तो चलिए जानते हैं राजस्थान की घेवर मिठाई कैसे बनाई जाती है.

सबसे पहले हम आपको घेवर बनाने की सामग्री बताएंगे:-

1) मैदा एक कप

2) देसी घी -4 से 5 बड़े चम्मच

3) ठंडा दूध- आधा कप

4) ठंडा पानी -आवश्यकता अनुसार

5) चीनी -1.5 कप (चाशनी के लिए )

6) इलायची पाउडर और केसर

7) कटे हुए सूखे मेवे (बादाम पिस्ता)

1. घेवर बनाने की विधि:- घोल तैयार करें :-

1. एक बर्तन मे ठंडा घी ले और उसमें बर्फ के टुकड़े डालकर कुछ देर फेटे जब तक वह मक्खन जैसा ना हो जाए.

2. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा मैदा और ठंडा दूध या पानी मिलाते जाएं.

3. इसे अच्छी तरह फेटे ताकि कोई गांठ न रहे और एक पतला चिकना घोल तैयार हो जाए.

2. घेवर तले :-

1. एक गहरे बर्तन या सांचे में घी या तेल गर्म करें.

2. गरम घी में बीच-बीच में थोड़ा-थोड़ा मैदे का घोल धार बनाते हुए डालें.

3.घोल झाग बनाते हुए फैलेगा बीच में जगह बनाने के लिए चम्मच से हल्का सा हटाए.

4) जब यह सुनहरा और कुरकुरा हो जाए तब इसे सावधानी से बाहर निकाल ले.

3. चासनी और सजावट :-

1. चीनी और पानी को उबालकर एक तार की चाशनी बना ले.

2. तले हुए घेवर पर चासनी समान रूप से लगाए

3. इसके बाद ऊपर से मलाई रबड़ी इलायची पाउडर और कटे हुए में भी सजाकर परोसे

राजस्थान की यह मिठाई लोगों को बहुत ही पसंद आती है राजस्थान की मशहूर मिठाई है यदि आप इसका स्वाद लेना चाहते हैं तो अपने घर में भी मिठाई को बना सकते हैं इसके लिए मैंने आपको सामग्री बता दी है इसे आप अपने घर में आसानी से बना सकते हैं इस मिठाई को आप अपने मेहमान बच्चे बूढ़े सभी घर की महिलाओ को खिला सकते हैं इसका स्वाद बहुत ही अच्छा होता है इसलिए आप अपने घर में एक बार जरूर बनाने की कोशिश करें राजस्थान में और कई सारी मिठाइयां है जैसे फिड़ी लाजवाब मालपुआ मोहन थाल सोहन पापड़ी यह सब मिठाईयां भी राजस्थान में बड़े स्वादऔर मजे के साथ खाई जाती हैं लेकिन इन सब में से सबसे प्रसिद्ध मिठाई घेवर ही कहलाती है राजस्थान की इसलिए आप सब इस मिठाई को खाई और आनंद लीजिए। यदि मेरे द्वारा बताई गई रेसिपी पसंद आती है तो आप लाइक शेयर कमेंट जरुर करें|