तेल, चीनी और भारी मसालों के बिना भी बहुत स्वादिष्ट और हेल्दी खाना बनाया जा सकता है। असल में अगर खाना ताज़ा और सही तरीके से पकाया जाए, तो उसका प्राकृतिक स्वाद ही सबसे अच्छा लगता है। ऐसे भोजन शरीर के लिए हल्के भी होते हैं और पचाने में भी आसान होते हैं।
सबसे पहले बात करें उबली हुई सब्जियों की। गाजर, बीन्स, ब्रोकली, मटर और आलू जैसी सब्जियों को सिर्फ भाप में पकाकर (steam) थोड़ा सा नमक और नींबू डालकर खाया जाए, तो उनका असली स्वाद बहुत अच्छा लगता है। इसमें किसी तेल या मसाले की जरूरत नहीं होती।
दूसरा बहुत अच्छा विकल्प है खिचड़ी। चावल और मूंग दाल को एक साथ पानी में उबालकर बनाई गई खिचड़ी बहुत हल्की और पौष्टिक होती है। इसमें सिर्फ हल्का नमक डाला जाए तो भी यह बहुत स्वादिष्ट लगती है और पेट के लिए भी बहुत अच्छी होती है।
तीसरा है ओट्स या दलिया। इसे पानी या दूध में पकाकर बनाया जाता है। बिना चीनी और मसालों के भी इसमें प्राकृतिक स्वाद होता है, खासकर अगर आप इसमें थोड़े फल जैसे केला या सेब मिला दें। यह हेल्दी ब्रेकफास्ट के लिए बहुत अच्छा विकल्प है।
इसके अलावा सूप भी एक बेहतरीन विकल्प है। सब्जियों का सूप जैसे टमाटर सूप या वेजिटेबल सूप बिना तेल और मसालों के भी बहुत स्वादिष्ट लगता है। बस सब्जियों को उबालकर ब्लेंड कर लें और हल्का सा नमक डालें।
फलों का सलाद भी एक बहुत अच्छा और स्वादिष्ट विकल्प है। अलग-अलग ताजे फलों को काटकर मिलाने से प्राकृतिक मिठास और ताजगी मिलती है, जिसमें किसी चीनी की जरूरत नहीं होती।
निष्कर्ष यह है कि स्वाद सिर्फ तेल और मसालों पर निर्भर नहीं करता। अगर सामग्री ताज़ा हो और सही तरीके से पकाई जाए, तो बिना तेल, चीनी और भारी मसालों के भी बहुत स्वादिष्ट और हेल्दी खाना बनाया जा सकता है, जो शरीर के लिए भी फायदेमंद होता है।
