होटल की तरह चिकन कोरमा कैसे बना सकते हैं ? - letsdiskuss
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Brijesh Mishra

Businessman | पोस्ट किया |


होटल की तरह चिकन कोरमा कैसे बना सकते हैं ?


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head cook ( seven seas ) | पोस्ट किया


सबको अक्सर यही शिकायत रहती है, कि उनका बनाया कोई भी व्यंजन होटल या रेस्टोरेंट की तरह नहीं बनता | अगर आपको ऐसा लगता है, तो इसका सबसे महत्वपूर्ण कारण यह होता है, कि जिस तरह एक सब्जी को एक मसाले के साथ 2 अलग लोग बनाएं तो उस सब्जी का स्वाद बदल ही जाता है | क्योकि यहां फर्क हाथों का आ जाता है |

आज आपको होटल की तरह चिकन कोरमा बनाने की विधि बताते है |

सामग्री :-

- चिकन - 01 किलो
- दही - 01 कप
- प्याज - 03 (बारीक़ कटे हुए)
- छोटी इलायची - 05 पीस
- लौंग - 05 पीस
- बड़ी इलायची - 03 पीस
- तेज पत्ते - 02 पत्ते
- दालचीनी - 02 टुकड़े
- लाल मिर्च पाउडर - 03 छोटे चम्मच
- धनिया पाउडर - 02 छोटे चम्मच
- हल्दी पाउडर - 01 छोटे चम्मच
- चिकन मसाला - 01 छोटा चम्मच
- गरम मसाला पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
- लहसुन पेस्ट - 02 छोटे चम्मच
- अदरक पेस्ट - 02 छोटे चम्मच
- हरी धनिया - 01 बड़ा चम्‍मच(कटी हुई)
- तेल - 04 बड़े चम्मच
- नमक - स्वाद के अनुसार

विधि :-
- सबसे पहले चिकन के टुकड़ों को अच्छी तरह से धो लें। उसके बढ़ कड़ाई में एक चम्मच तेल गरम करें और उसमें प्याज डालें और ब्राउन होने तक भूनें |

- अब प्याज को ठंडा करे और प्याज में थोड़ा सा पानी मिलकर मिक्सी में पीस का उसका पेस्ट बना लें |

- अब कड़ाई में तेल गरम करें और उसमें तेज पत्ता, छोटी इलाइची, बड़ी इलाइची, दालचीनी, और लौंग डालें | इसके बाद इसमें चिकन के टुकड़ें डालें और हलकी आंच में पकाएं | चिकन फ्राई होने के बाद उसको अलग निकल कर रख लें |

- एक कड़ाई में फिर तेल गरम करें और अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर , लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें और अच्छी तरह भून लें। अब इसमें फ्राई चिकन डालें और अच्छी तरह मिला लें |

- अब आप इसमें प्याज का पेस्ट, दही और अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें और हलके हाथ से चलते रहें | आप ग्रेवी के लिए अपनी आवश्यकता के अनुसार आप उसमें पानी डाल सकते हैं |

- अब पकने के बाद आप गरम मसाला पाउडर और चिकन मसाला पाउडर डालें और एक बार हिलाकर गैस बंद कर दें |
लीजिये चिकन कोरमा तैयार है |

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