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घर पर कैसे बनाये कटहल दो प्याजा क्या कोई रेसिपी बता सकता है?


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ये एक ऐसा सब्जी है जो लोग नॉनवेज नहीं खाते है उनके लिए ये एक नॉनवेज की तरह ही है इसका स्वाद वाह तो आइये आपको बताते है की कटहल की सब्जी कैसे बनाते है 


कटहल  (जैकफ्रूट) की सब्जी एक अनारकली कटहल की रसीली सूखी तैयारी है जिसमें भरपूर लाल प्याज और मसाले डाले जाते हैं। पकवान में एक रेशेदार बनावट और स्वादिष्ट स्वाद होता है, इसलिए इसे नकली मांस के रूप में भी लेबल किया जा सकता है। यह शाकाहारी खुशी 100% लस मुक्त और शाकाहारी के अनुकूल है। कटहल की सब्जी को दाल फ्राई, पुदीने के रायते और गरमागरम पंजाबी स्टाइल लंच के लिए गरमागरम चपाती के साथ परोसें।


शाकाहारी शब्द मेरी मां के बारे में विचारों की एक ट्रेन को प्रेरित करता है, जो एक समर्पित शाकाहारी है। उसने केवल हमें (मेरे और मेरे भाई को) विभिन्न प्रकार के शाकाहारी व्यंजनों से परिचित कराया। और यह मुझे लालसा वाले साग, रसदार फलों और प्राकृतिक जायके के साथ ओज़िंग पैदा करने वाले सभी प्रकार के नरम स्थान के लिए प्रेरित करता है। कटहल  उनमें से एक है।


अपने पहले परिचय से लेकर, मैंने हमेशा कटहल की सब्जी खाने का आनंद लिया है। यह इसकी भावपूर्ण बनावट थी जिसने मुझे हमेशा इस विनम्र फल की ओर आकर्षित किया।


हाल ही में, जब हमने शहरी जीवनशैली से एक शांत ग्रामीण इलाकों में गियर स्विच किया, तो अधिक रसोई के साथ खाना पकाना मेरी रसोई में एक नियमित संबंध बन गया। इसलिए, कटहल (कटहल) की सब्जी ने मेरे जीवन में एक मौसमी संबंध के रूप में वापसी की।


हमारे खाने की प्राथमिकताएं पेटू से विस्तृत रूप से प्रतिदिन भारतीय खाद्य व्यंजनों को नम्र करने के लिए फैल गईं। भोजन के लिए प्रेम के अर्थ में, पूरे पलायनवाद का शुक्र है कि यह पुरस्कृत और शुद्ध हो रहा है। और सबसे प्रेरणादायक चीज बारहमासी वनस्पतियां हैं, जो मुझे अपने स्वाद और सुंदर बनावट के साथ आश्चर्यचकित करने में कभी विफल नहीं होती हैं।


इन सभी वर्षों में बरहल के रहने के दौरान, मैंने कभी भी कटहल जैसी असामान्य सामग्री के साथ व्यंजनों की खोज करने के बारे में नहीं सोचा था, लेकिन अब इस शांत निवास स्थान में, इन सभी स्थानीय व्यंजनों को मिस करना मुश्किल है। हो सकता है कि स्थानीय खाना सबसे चौंकाने वाले खुलासे में से एक है जो ग्रामीण इलाकों में रह रहा है।


सब्ज़ी के लिए कटहल (कटहल) कैसे साफ़ करें?


  • सबसे पहले, फल की जटिल संरचना से भयभीत न हों। एक बार जब आपको कटहल को साफ करने की तकनीक मिल जाती है, तो हर दिन स्वादिष्ट कटहल की रेसिपी बनाने से कुछ नहीं हो सकता।
  • आजकल, कई सुपरमार्केट प्लास्टिक बैग में बंद कटहल के टुकड़ों का उपयोग करने के लिए तैयार, साफ सुथरे बेचते हैं। जब मैं अतिरिक्त प्रयास करने के मूड में नहीं होता हूं, तो मैं सुपरमार्केट से उन पैकेटों में से एक खरीदता हूं या अपने सब्जी विक्रेता से अनुरोध करता हूं कि मेरे लिए कटहल का एक छोटा सा हिस्सा साफ करें। 
  • इस सफाई प्रक्रिया का उपयोग कटहल की पकी / अपरिपक्व किस्म दोनों के लिए किया जा सकता है।

  • कटहल को छीलने के लिए सबसे पहले अपनी उंगलियों को सरसों के तेल या कुकिंग ऑयल से अच्छी तरह से फेंट लें। कटहल को काटते समय अपने बगल में सरसों के तेल का एक कटोरा रखें, क्योंकि आपको समय-समय पर अपनी हथेलियों को तेल से धोना होगा। तेल कटहल के फाइबर को आपके हाथ में चिपकने से रोकता है।
  • एक तेज चाकू के साथ कटहल की त्वचा को हटा दें। आंतरिक सफेद रंग के रेशेदार भाग को बड़े टुकड़ों में काटें। बड़े टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में काटने से पहले, केंद्र में किसी भी मोटे तने को हटा दें।
  • छोटे टुकड़ों में काटने के बाद कटहल को न धोएं। एक साफ रसोई तौलिया के साथ यदि कोई हो, तो गंदगी को मिटा दें। कटहल के अंदर के कोमल बीज भी सब्ज़ी में डाले जा सकते हैं, बीज की त्वचा को हटा दें।

 कटहल  (जैकफ्रूट) को कैसे स्टोर करें?


अपरिपक्व कटहल के टुकड़ों को फ्रिज में (फ्रीजर में नहीं) एक जिपलॉक बैग में रखा जाना चाहिए और एक या दो दिन में सेवन करना चाहिए। क्योंकि एक या दो दिन बाद यह पकने लगता है और साबजी या करी बनाने के लिए सबसे अच्छी अवस्था में नहीं होता है।


यहां तक ​​कि कटहल में पकने की थोड़ी सी भी हिचक एक स्वादिष्ट कटहल (कटहल) की सब्जी नहीं हो सकती है। आप टुकड़ों को भी लपेट सकते हैं और उन्हें एक महीने तक फ्रीजर में रख सकते हैं। लेकिन जब भी संभव हो ताजा खाया जाता है, तो स्वाद का सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है।


सामग्री

  • 500 ग्राम  कटहल (कथल)
  • गहरी तलने के लिए तेल
  • 3 - 4 बड़े आकार का प्याज लगभग कटा हुआ
  • अदरक का एक इंच टुकड़ा छील
  • 3 - लहसुन की 4 लौंग
  • 2 - 3 मध्यम आकार के टमाटर
  • 2 चम्मच धनिया पाउडर
  • नमक स्वादअनुसार
  • 1 चम्मच मिर्च पाउडर
  • 2 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 चम्मच गरम मसाला

बनाने का तरीका 


  • कटहल को छीलने के लिए सबसे पहले सरसों के तेल से अपनी उंगलियों को अच्छी तरह से पोछ लें। कटहल को काटते समय अपने बगल में सरसों के तेल का एक कटोरा रखें, क्योंकि आपको समय-समय पर अपनी हथेलियों को तेल से धोना होगा। तेल कटहल के फाइबर को आपके हाथ में चिपकने से रोकता है।
  • एक तेज चाकू के साथ कटहल की त्वचा को हटा दें। आंतरिक सफेद रंग के रेशेदार भाग को बड़े टुकड़ों में काटें। बड़े टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में काटने से पहले, केंद्र में किसी भी मोटे तने को हटा दें।
  • छोटे टुकड़ों में काटने के बाद कटहल को न धोएं। एक साफ रसोई तौलिया के साथ यदि कोई हो, तो गंदगी को मिटा दें। कटहल के अंदर के कोमल बीज को भी सब्ज़ी में मिलाया जा सकता है, यदि आप चाहें तो बीज की त्वचा को हटा दें।

कटहल को कैसे भूनें 

  • अब मध्यम आँच पर एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। छोटे बैचों में कटहल के टुकड़ों को हल्का भूरा होने तक भूनें। एक तेल अवशोषित कागज में नाली और एक तरफ रख दें

कटहल की सब्जी बनाने की विधि: 


  • कथल की सब्जी तैयार करने के लिए, पहले अदरक, लहसुन के साथ कटे हुए टमाटर को दाल में मिलाएं और थोड़ा पानी मिलाकर पेस्ट बना लें।
  • मध्यम आँच पर एक भारी तले के कढाई में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और मध्यम आँच पर तले जब तक प्याज हल्का भूरा न हो जाए।
  • इसके बाद टमाटर का पेस्ट डालें और एक बार फिर से तेल को मसाले से अलग होने तक भूनें।
  • नमक, मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला डालें, मिलाएँ और कुछ और मिनटों तक हिलाएँ।
  • कढाई में डीप फ्राई किये हुए कटहल को मिलाएँ, मिश्रण को हिलाएँ ताकि कटहल के टुकड़े मसाले के मिश्रण में समान रूप से मिल जाएँ। एक ढक्कन के साथ कवर करें और 15 से 20 मिनट के लिए सब्ज़ी को कम आँच पर पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। इस दौरान कटहल के टुकड़े मसाले के स्वाद को सोख लेते हैं। दान के लिए जाँच करें और गर्मी बंद करें।
  • धनिया पत्ती से गार्निश करके कथल की सब्जी को सर्व करें।

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