बेबी कॉर्न मंचूरियन बनाना सच में बहुत आसान है। जब भी कुछ चटपटा और चाइनीज़ खाने का मन करे, तो आप इसे झटपट बना सकते हैं।
इसके लिए हमें क्या-क्या चाहिएगा?
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बेबी कॉर्न: 12-13 पीस (इन्हें उबालकर बीच से दो भागों में लंबा-लंबा काट लें)।
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घोल (बैटर) के लिए: 4 चम्मच मैदा, 2 चम्मच कॉर्न फ्लोर (आरारोट), थोड़ा सा अदरक-लहसुन का पेस्ट, थोड़ी सी लाल मिर्च और नमक।
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सब्जियाँ: 1 प्याज (लंबा कटा हुआ), 1 शिमला मिर्च (बारीक कटी), 2 हरी मिर्च और आधा कप बारीक कटा हुआ हरा प्याज (स्प्रिंग अनियन)।
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सॉस: 1 चम्मच चिली सॉस, 2 चम्मच सोया सॉस, 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर।
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बाइंडिंग के लिए: 1 चम्मच कॉर्न फ्लोर (थोड़े से पानी में घोलकर अलग रख लें)।
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तलने के लिए: तेल।
अब बनाते हैं इसे:
स्टेप 1: बेबी कॉर्न को क्रिस्पी तलना सबसे पहले एक बर्तन में मैदा, कॉर्न फ्लोर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च और नमक डालें। थोड़ा सा पानी डालकर एक गाढ़ा घोल बना लें। अब उबले हुए बेबी कॉर्न को इस घोल में अच्छे से लपेटें और गर्म तेल में कुरकुरा (गोल्डन ब्राउन) होने तक तल लें। तलने के बाद इन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
स्टेप 2: मजेदार सॉस तैयार करना अब कढ़ाई में बस थोड़ा सा तेल बचाएं। उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर हल्का सा भूनें। फिर प्याज, हरी मिर्च और शिमला मिर्च डाल दें। ध्यान रहे, सब्जियों को ज्यादा गलाना नहीं है, उन्हें थोड़ा क्रंची (कड़क) ही रखना है।
स्टेप 3: सब कुछ एक साथ मिलाना अब इसमें चिली सॉस, सोया सॉस और काली मिर्च का पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें। इसके तुरंत बाद जो हमने पानी में कॉर्न फ्लोर घोलकर रखा था, उसे डाल दें। थोड़ा सा नमक भी डाल दें (याद रखें सॉस में भी नमक होता है, इसलिए हाथ थोड़ा रोककर!)। जैसे ही यह ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी होने लगे, इसमें हमारे तले हुए बेबी कॉर्न डाल दें।
लास्ट टच: मसाले को बेबी कॉर्न पर अच्छे से लपेट लें (टॉस करें) और ऊपर से हरा प्याज डाल दें। इसे 2-5 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें ताकि सारे फ्लेवर बेबी कॉर्न के अंदर चले जाएं, फिर गैस बंद कर दें।
लो जी, आपका रेस्टोरेंट जैसा क्रिस्पी बेबी कॉर्न मंचूरियन तैयार है! इसे गर्मा-गर्म फ्राइड राइस या नूडल्स के साथ खाएं और मजे लें।
कैसी लगी आपको यह रेसिपी? अगर इसे बनाने में कोई भी डाउट हो, तो बेझिझक पूछना!
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