पालक और दाल के साथ खरोंच से निर्मित, दाल-पालक का शोरबा सूप स्वादिष्ट है और आपके लिए गंभीर रूप से अच्छा है। आप इसे वर्ष के किसी भी समय रख सकते हैं, लेकिन मौसम ठंडा होने पर यह वास्तव में आपको गर्म कर देगा। इसे ब्रेडस्टिक या क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें या खुद ही खाएं।
सामग्री
- 3/4 कप मूंग दाल - मूंग / विभाजित पीली दाल
- 3/4 कप टॉर / तुवर या अरहर की दाल - पीले कबूतरों को बांटें
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- अदरक का 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- पालक का 1 बड़ा गुच्छा (लगभग 1/2 पाउंड या 225 ग्राम धोया और कटा हुआ)
- 3 बड़े चम्मच घी (पिघला हुआ)
- 1 चम्मच जीरा
- 1 सूखी लाल मिर्च (आधी में टूटी हुई)
- 6 लौंग लहसुन (बहुत बारीक कटी हुई)
- एक चुटकी हींग
- नमक स्वादअनुसार
- आधा चूना (या नींबू)
- 4 चम्मच मोटी मलाई (चिकनी होने तक)
इसे बनाने का तरीका
- मूंग दाल और तोर दाल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। 20 मिनट के लिए ढकने के लिए दाल को पर्याप्त गर्म पानी में भिगोएँ।
- दाल को एक गहरे पैन में डालें और पानी डालें- दाल के ऊपर का स्तर दो अंगुल का होना चाहिए। मिश्रण को मध्यम आँच पर उबालें।
- हल्दी पाउडर और अदरक डालें और हिलाएं। तब तक पकाएं जब तक कि दाल नरम न हो जाए। यदि आप आवश्यक हो तो अधिक गर्म पानी डालें, यदि आवश्यक हो तो गाढ़े सूप के समान स्थिरता रखें।
- जब दाल पक जाए, तो स्वाद के लिए नमक के साथ पालक, सीज़न डालें और आँच को कम करें।
- एक अन्य छोटे पैन में, घी गरम होने तक गरम करें और जीरा डालें। घी और बीजों को तब तक भूनें जब तक कि वे छींकना बंद न कर दें, और फिर सूखी लाल मिर्च, कटा हुआ लहसुन और हींग डालें।
- मिश्रण को तब तक भूनें जब तक कि लहसुन हल्का सुनहरा न हो जाए। ध्यान से इस घी-मसाले के मिश्रण (जिसे हिंदी में तड़का कहा जाता है) को पकाकर, दाल को उबालकर मिलाएं। यह बहुत तेज़ हो जाएगा और छप सकता है इसलिए सावधान रहें।
- इस मिश्रण को दाल-पालक के मिश्रण में मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटें।
- सूप को हाथ से ब्लेंड करें या मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाने के लिए फूड प्रोसेसर का इस्तेमाल करें, जब तक कि उसमें सूप जैसी चिकनाई न हो।
- सूप को बड़े सूप कप या कटोरे में चम्मच करें। नींबू या नींबू और एक चम्मच क्रीम के निचोड़ के साथ गार्निश करें और सूप को ब्रेडस्टिक्स या क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें।
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