लौकी, जिसे हिंदी में लौकी (घीया) और गुजराती में दूधी के रूप में जाना जाता है, आम तौर पर हर घर में एक लोकप्रिय सब्जी नहीं है, लेकिन यह सबसे अच्छी भारतीय करी में से एक बनाती है - लौकी कोफ्ता करी जिसमें गहरे तले हुए कोफ्ते (गोल आकार की डीप फ्राइड मसालेदार) पकौड़ी) कद्दूकस की हुई बोतल लौकी, बेसन, चावल का आटा और अदरक-लहसुन का पेस्ट टमाटर और काजू की मसालेदार ग्रेवी में पकाया जाता है।

कोफ्ता के लिए सामग्री:

1uki कप कद्दूकस की हुई लौकी (बोतल लौकी / घीया / ड्योढ़ी)
5 बड़े चम्मच ग्राम आटा
2 बड़ा चम्मच चावल का आटा
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1/2 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
2 बड़े चम्मच बारीक कटा प्याज
डीप फ्राई करने के लिए तेल
नमक स्वादअनुसार
ग्रेवी के लिए
2 मध्यम टमाटर
2 बड़े चम्मच काजू, 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें
1/2 चम्मच जीरा बीज
1/2 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
2 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/4 कप गाढ़ा दही (दही) (खट्टा नहीं)
3/4 कप पानी
2 बड़े चम्मच तेल
नमक स्वादअनुसार

कोफ्ता के लिए विधि:

छील और कसा हुआ लौकी। पानी को पूरी तरह से निचोड़ लें और उस पानी को ग्रेवी बनाने के लिए रख दें।
एक बड़े कटोरे में निचोड़ा हुआ कसा हुआ ल्युकी लें। बेसन, चावल का आटा, हल्दी पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, बारीक कटी हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ प्याज और नमक डालें।
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण में गोल आकार की गेंद बनाने के लिए एक मोटी स्थिरता होनी चाहिए। अगर यह पानी से तर है तो इसमें 1-2 चम्मच बेसन मिलाएं और मिलाएं। इस मिश्रण को लंबे समय तक बेकार न रखें क्योंकि लॉकी समय के साथ पानी छोड़ती है और इससे मिश्रण नरम हो जाएगा और आप कोफ्ता बॉल्स नहीं बना पाएंगे।
अपनी हथेलियों को तेल से चिकना करें और मिश्रण को 10 से 12 भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को लें और इसे गोल आकार की गेंदों में बदल दें।
डीप फ्राइंग के लिए मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। जब तेल मध्यम गर्म हो जाए तो एक बार में 3-4 बॉल्स डालें। कभी-कभार हिलाएँ और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके उन्हें बाहर निकालें, अतिरिक्त तेल निकाल दें और उन्हें एक प्लेट में रसोई के ऊतक के ऊपर रखें।