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साबूदाना एक स्टार्चयुक्त पदार्थ है, जो खजूर की कुछ प्रजातियों के पिठ्ठों से संसाधित होता है। पेड़ों को साबूदाना के लिए काटा जाता है जब वे फूलते हैं, जब वे लगभग 15 वर्ष के होते हैं (यदि फूल की अनुमति दी जाती है, तो केंद्रीय पिथ सूख जाता है, इसलिए पौधे बीज पैदा कर सकता है और यह साबूदाना के लिए बेकार है)। पिट को कुचल दिया जाता है और इसके स्टार्च को छोड़ने के लिए काम किया जाता है; पानी में धुलाई की एक श्रृंखला पौधे के तंतुओं से स्टार्च निकालती है और एक बार पानी में एकत्र हो जाने के बाद, स्टार्च के कणों को बसने के लिए छोड़ दिया जाता है और पानी बंद हो जाता है। साबूदाना का उपयोग आटे के रूप में व्यापक रूप से किया जाता है, लेकिन छोटी सफेद गेंदों में भी संसाधित किया जाता है, जो कि हम पश्चिम में सबसे अधिक परिचित हैं। टैपिओका, जो कि साबूदाना के समान होता है, को बड़ी गेंदों में संसाधित किया जाता है और कसावा के पौधे से निकाला जाता है।
थाई साबूदाना सूप
टेंडर तक 2 लीटर (500 मिलीलीटर) चिकन स्टॉक में 6 काफिर चूने के पत्तों के साथ 4 पूरे चिकन जांघों को सिमर करें। चिकन निकालें, ठंडा करें फिर मांस को काट लें। स्टॉक में 100 ग्राम साबूदाना, 80 मिलीलीटर मछली सॉस और नमक और काली मिर्च डालें और 30 मिनट तक या साबूदाना के पारदर्शी होने तक पकाएं। चिकन, 3-4 कटी हुई लाल मिर्च, कुछ कटा हरा धनिया और 2 चम्मच चीनी मिलाएं। सीजन में चावल के सिरके के साथ परोसें।
नाश्ता साबूदाना पिलाफ (साबुदाना खिचड़ी)
इस प्रकाश, पाठ्य सामग्री को अक्सर भारतीय प्रांत महाराष्ट्र में उपवास के रूप में परोसा जाता है। इसे बनाना कठिन नहीं है, लेकिन आपको भारत से आयातित साबूदाना का उपयोग करना चाहिए, जो कि नियमित रूप से साबूदाना के लिए अलग तरीके से संसाधित किया जाता है और थोड़ा बड़ा होता है, और whiter, "मोती"। साबूदाने को बहुत अधिक गर्मी में न पकाएं या यह कड़ाही में चिपचिपा हो जाएगा, और इसे पकाने से पहले सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से सूखा हो।
भारतीय साबूदाना फ्रिज (साबूदाना वडाई)
20 मिनट के लिए for कप साबूदाना सोखें। Frozen कप चावल का आटा, ½ कप ताजा या जमे हुए कसा हुआ नारियल, 2 बड़े कटे हुए हरी मिर्च और urt कप ग्रीक योगर्ट के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मौसम। गेंदों में थोड़ा हींग के चम्मच भर लें और फिर 7 सेंटीमीटर तक डिस्क में दबा दें। 170 डिग्री सेल्सियस पर 4 मिनट के लिए या सुनहरा होने तक पकाएं।
थाई पोर्क और साबूदाना पकौड़ी (साकु साई मू)
यह थाई स्ट्रीट स्नैक बनाने के लिए इतना कठिन नहीं है कि एक बार आप साबूदाने के आटे को एक पतली डिस्क में बांध लें और फिर इसे भरकर मिंस भरने के लिए रख दें। ये थाईलैंड में बाहरी अल्ट्रा-पतली नहीं हैं, लेकिन कोई बात नहीं, वे अभी भी बहुत स्वादिष्ट हैं!
हनीडू-साबूदाना का हलवा
20 मिनट या पारभासी तक 7 कप पानी में 1 कप साबूदाना पकाएं। एक सिंक और नाली पर 20 मिनट के लिए एक बड़ी छलनी में मिश्रण डालो। चीनी को भंग करने के लिए (कप पानी (125 मिलीलीटर) में ½ कप चीनी (110 ग्राम) गरम करें। एक कटोरी में साबूदाना को 2 कप शहद तरबूज प्यूरी और 300 मिलीलीटर नारियल के दूध में मिलाएं। तरबूज गेंदों के साथ सजाने और गर्म या ठंडा परोसें।
साबूदाना जेली
300 ग्राम साबूदाना को 1 घंटे के लिए भिगो दें फिर अच्छी तरह से सूखा लें। एक कटोरी में 150 ग्राम कॉस्टर शुगर, 1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर, and टीस्पून नमक और 2 bsp टेबलस्पून गुलाब की चाशनी मिलाएं। भाप से ढके, 30 मिनट के लिए या मोटी और पारभासी तक कटोरे में। जब संभाल करने के लिए पर्याप्त ठंडा हो, छोटे टुकड़ों को काट लें और ताजे (या जमे हुए पिघले हुए) कसा हुआ नारियल में रोल करें
नींबू-चूना साबूदाना
3 कप पानी, 2 नींबू और 1 नींबू, (कप (60 मिली) प्रत्येक नींबू का रस, नींबू का रस और शहद और एक सॉस पैन में (कप (165 ग्राम) चीनी का बारीक कसा हुआ पेस्ट। फोड़ा करने के लिए लाओ, s कप साबूदाना फिर उबाल लें, अक्सर सरगर्मी, 30 मिनट के लिए या मोटी और पारभासी तक। व्हीप्ड क्रीम के साथ ठंडा और परोसें।
वेनिला-सुगंधित साबूदाना केक
ये साधारण-से-केक केक इंडोनेशिया में लोकप्रिय हैं, खासकर रमजान के दौरान एक तेजी से फैलने वाले हिस्से के रूप में। कैन्टिक का अर्थ है "सुंदर" इन बूट्स और मैनिस का अर्थ है "मीठा", हालांकि वे इतने मीठे नहीं होते जितना कि नाम सुझा सकते हैं। उनकी प्रधानता गुलाबी और हरे रंग के रंगे हुए साग मोती की तैनाती से आती है, जिसे आप आसानी से एक एशियाई किराने का सामान पा सकते हैं।
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