कबाब नाम सुनते ही ऐसा लगता है कि कोई बहुत कठिन रेसिपी होगी जिसे खुद से घर पर बनाना संभव नहीं। लेकिन आज हम आपके लिए लेकर आए हैं वेज कबाब की रेसिपी जो खाने में जितना टेस्टी है उतना ही इजी2कुक भी। घर पर गेस्ट्स आने वाले हों तो आप फटाफट इस कबाब को स्टार्टर के तौर पर सर्व कर सकती हैं।
Ingredients 100 ग्राम सोयाबीन (रात भर पानी में भीगा हुआ)
50 ग्राम चने की दाल (रात भर पानी में भीगी हुई)
1 छोटा चम्मच काली मिर्च (साबुत)
1 बड़ी इलायची
1 छोटा चम्मच अदरक (कटा हुआ)
50 ग्राम खसखस
1 छोटा चम्मच धनिया (साबुत बीज)
1 छोटा चम्मच जीरा (साबुत)
5 लौंग
1/2 कप प्याज़ (बारीक कटा हुआ)
1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई)
2 बड़ा चम्मच पुदीना पत्ती (बारीक कटी हुई)
स्वाद अनुसार हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
स्वाद अनुसार नमक
1 बड़ा चम्मच चाट मसाला
1 आलू (उबाल कर मसला हुआ)
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
तलने के लिए तेल।
बनाने की विधि
- सबसे पहले सोयाबीन, चने की दाल, काली मिर्च, इलायची, अदरक, खसखस, धनिया, जीरा और लौंग को एकसाथ मिलाकर पीस लें और गाढ़ा पेस्ट बना लें। यह पेस्ट गूंदे हुए आटे जितना गाढ़ा होना चाहिए।
- अब प्याज, धनिया पत्ती, पुदीना पत्ती, हरी मिर्च, नमक, चाट मसाला, आलू और नींबू का रस इस पेस्ट में मिलाकर मिश्रण तैयार कर लीजिए।
- अपनी उंगलियों पर फैलाते हुए इस मिश्रण से मध्यम आकार की ठीक टिक्की बना लीजिए। आप चाहें तो अपनी हथेली पर थोड़ा तेल लगाकर भी आप टिक्कियां बना सकती हैं।
- अब एक तवे या फ्राइ पैन में थोड़ा सा तेल गर्म कीजिये और सभी टिक्कियों को दोनों ओर से सेक लीजिए।
- स्वादिष्ट और पौष्टिक वेज सोया कबाब तैयार है। इन्हें आप अपनी पसंद की चटनी या सॉस के साथ परोसें।
(ध्यान रखें कि कबाब के लिए पेस्ट इतना गाढ़ा होना चाहिए कि इसकी टिकिया बन सके. और सबसे महत्वपूर्ण बात ये है कि जब आप कबाब की सामग्री को पीसें तो उसमें ज्यादा पानी न डालें। यदि सभी सावधानी के बाद भी कबाब का पेस्ट ठीक न लगे तो उसमें थोड़ा सा बेसन मिला सकती हैं।)