फलहार बनाने वक़्त बहुत सारी बातों का ध्यान रखा जाता है जैसे नमक का इस्तेमाल न किया जाये, और किसी झूठे बर्तन में फलहार का कोई सामान न रखा जाए | इसलिए आज आपको कुछ आसान से टिप्स के बारें में बताउंगी जिनकी मदद से आप फलहार आसानी से बना सकते हो |
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(courtesy-PlaceofOrigin)1. जब भी आप साबूदाना भिगोय इन बातों का रखें ख़याल -
- व्रत के दौरान ज्यादातर फलहार की चीज़ें साबूदाना से ही बनती है जैसे - खिचड़ी , पकोड़े , आदि | इसलिए साबूदाना को ज्यादा देर पानी में भिगो कर नहीं रखना चाहिए क्योंकि ज्यादा देर पानी में रखने से साबूदाना को जब तलेंगें तो वह बहुत ज्यादा तेल लेगा |
- समय निश्चित कर के ही साबूदाना पानी में भिगोय|
- आप साबूदाना को तलने के बाद उँगलियों से दबा कर कर इसकी पहचान करें यह पक गया या नहीं |
(courtesy-Bourbon and Honey )2.मूंगफली तो तले नहीं रोस्ट करें -
- फलहार के व्यंजनों में मूंगफली का भी इस्तेमाल किया जाता है इसिलिये ज्यादातर लोग मूंगफली को तल देते है, तलने से मूंगफली के स्वाद में तो बदलाव आता है पर वह खाने में बहुत भारी लगने लगती है |
- इसलिए मूंगफली को तलने से बेहतर है उसे रोस्ट कर लें, कढ़ाई या पैन में हल्का सा भून लें ऐसा करने से अगर आप मूंगफली को साबूदाने की खिचड़ी या किसी और चीज़ में मिलते है तो आपको ऐसा नहीं लगेगा की उसमें बहुत तेल का इस्तेमाल हुआ है |
(courtesy-localitree)3. सिंघाड़े का आटा -
-सिंघाड़े के आटे को सामान्य आटे की तरह न गूंदें, क्योंकि इसका आटा कॉर्नफ्लोर की तरह होता है अगर ज्यादा पानी मिलाएंगे तो यह सही से नहीं गूंदेगा | इसलिए हल्का - हल्का पानी मिलाएं और गूंदते जाये |
(courtesy-Times Food)4. मखानों को हेल्दी बनाएं -
- अगर आप मखानों की खिचड़ी या खीर बना कर नहीं खाना चाहते है तो आप मखानों को रोस्ट कर के खा सकते है यह आपकी सेहत के लिए बहुत हेल्दी होगा |