मेथी एक सुगंधित पौधा है जिसके कई उपयोग हैं, दोनों पाक - मेथी करी और अन्य भारतीय व्यंजनों का एक प्रमुख घटक है - और औषधीय।
पौधे, जो व्यापक रूप से दक्षिण एशिया, उत्तरी अफ्रीका और भूमध्यसागरीय भागों में उगाया जाता है, में छोटे गोल पत्ते होते हैं और इसमें लंबे फली पैदा होती है जिसमें विशिष्ट कड़वा स्वाद वाले बीज होते हैं।
पत्तियों को या तो सब्जी के रूप में बेचा जाता है (ताजी पत्तियां, अंकुरित अनाज, और माइक्रोग्रेन्स) जिन्हें आमतौर पर मेथी के रूप में जाना जाता है, या एक जड़ी बूटी (सूखे पत्ते) के रूप में जाना जाता है, जबकि बीजों को मसाले के रूप में पूरे और पाउडर के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।
खाना पकाने का एक लोकप्रिय घटक होने के साथ-साथ, मेथी में कई स्वास्थ्य लाभ हैं और इसका उपयोग आयुर्वेदिक और पारंपरिक चीनी चिकित्सा दोनों में किया जाता है।
मेथी के बीज (ट्राइगोनेला फेनुम ग्रेकेम) घुलनशील फाइबर में उच्च होते हैं, जो कार्बोहाइड्रेट को पचाने और अवशोषण को धीमा करके रक्त शर्करा को कम करने में मदद करते हैं। इससे पता चलता है कि वे मधुमेह वाले लोगों के इलाज में प्रभावी हो सकते हैं।
मेथी के संभावित मधुमेह विरोधी लाभों की जांच के लिए कई अध्ययन किए गए हैं।
इनमें से, कई नैदानिक परीक्षणों से पता चला कि मेथी के बीज रक्त शर्करा के स्तर को कम करके और ग्लूकोज सहिष्णुता में सुधार करके मनुष्यों में टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह से जुड़े अधिकांश चयापचय लक्षणों में सुधार कर सकते हैं।
एक अध्ययन में, भारत में शोधकर्ताओं ने पाया कि इंसुलिन-आश्रित (टाइप 1) मधुमेह के रोगियों के दैनिक आहार में 100 ग्राम डिफैटेड मेथी दाना पाउडर को शामिल करने से उनके उपवास रक्त शर्करा के स्तर में काफी कमी आई, ग्लूकोज सहिष्णुता में सुधार हुआ और कुल कोलेस्ट्रॉल, एलडीएल भी कम हुआ। या 'बुरा' कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स।
एक अन्य नियंत्रित परीक्षण में, टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों द्वारा खाए गए भोजन में 15 ग्राम पाउडर मेथी के बीज को शामिल करने से भोजन के बाद रक्त शर्करा में वृद्धि कम हो गई, जबकि एक अलग अध्ययन में पाया गया कि 2.5 ग्राम मेथी को दिन में दो बार तीन महीने तक लेने से कम हो जाता है। हल्के, लेकिन गंभीर नहीं टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा का स्तर।
मेथी के बीज विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट का एक समृद्ध स्रोत हैं, जो शरीर के कोशिकाओं को मुक्त कणों के रूप में जाना जाने वाले अस्थिर अणुओं से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करते हैं।
सदियों से वे गर्भावस्था के दौरान और प्रसव के बाद स्तन दूध के उत्पादन को प्रोत्साहित करने में मदद करने के लिए नर्सिंग माताओं द्वारा उपयोग किया जाता है (और अभी भी) कर रहे हैं। उनके शक्तिशाली एंटीवायरल गुणों के कारण, उन्हें आमतौर पर सर्दी और गले में खराश के लिए एक हर्बल उपचार के रूप में भी उपयोग किया जाता है।
