कभी भी आप खाना बनाने के लिए तेल चुनती है तो आप इस बात का ध्यान रखती ही रखती है कि वह आपके परिवार के लिए पौष्टिक और स्वादिष्ट हो | इसलिए इस बात को जानना बहुत जरुरी है कि आपको खाने में किस प्रकार का तेल इस्तेमाल करना चाहिए | ऊंचे तापमान पर भी स्थिर रहने वाले तेल खाना पकाने के लिए सबसे अच्छे माने जाते हैं |

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- लो सैचुरेटेड फैटी एसिड -

सैचुरेटेड फैट ज्यादातर एनिमल सोर्स से आते हैं और ऐसा मान जाता है कि इनमें फैट्स में बहुत अच्छी स्थिर संरचना होती है और खराब नहीं होते कभी भी | जो ऑक्सिडेशन को रोकती है और पाचन में मदद भी करती है, हालांकि, यह भी याद रखें कि खाने में सैचुरेटेड फैट सीमित मात्रा में ही लेना चाहिए |

- हाई मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड -

हाई मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड में कई तरह के ऐसे पोषक तत्व होते है जो दिल को स्वस्थ रखने में मदद करते है साथ ही ये वजन घटाने, हृदय रोग के जोखिम को कम करने और जलन को कम करने में मददगार साबित होते हैं |

- संतुलित पॉली-अनसैचुरेटेड फैट -

किराने की दुकानों पर हाई PUFA का दावा करने वाले फूड आइटम को पहचानना बिलकुल भी आसान नहीं है, ऐसे में ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड सबसे जाने-माने PUFA में से एक माने जाते हैं |