मुझे नॉनवेज बनाना बहुत पसंद है इसलिए मैं मटन करी कि रेस्पि के बारे मे बता रही हु
भारत में, मटन अक्सर भेड़ के बजाय बकरी के मांस को संदर्भित करता है। इसे कई स्वादिष्ट तरीकों से पकाया जाता है। बकरी करी या मटन करी का यह सरल, अभी तक स्वादिष्ट संस्करण भी एक साथ रखा जाना आसान है, और आप बकरी के मांस या भेड़ का उपयोग कर सकते हैं। बकरी की सब्जी स्वादिष्ट चावल, सलाद और रायता के साथ परोसी जाती है। यदि आप ग्रेवी को गाढ़ा करते हैं, तो यह गर्म, ताज़ी बनी चपातियों के साथ अच्छा लगता है।
सामग्री
- 500 ग्राम बकरी या भेड़ की टांग (उपयुक्त काटने के आकार की चूड़ियां)
- 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (या कैनोला या सूरजमुखी खाना पकाने का तेल)
- 2 बड़े प्याज (पतले पतले)
- 2 बड़े टमाटर (diced)
- 2 बड़े चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वादअनुसार)
- गार्निश: धनिया (कटा हुआ)
इसे बनाने का तरीका
- मध्यम आँच पर एक भारी तले वाले पैन में कुकिंग ऑयल गर्म करें।
- गर्म होने पर प्याज़ डालें। भूनिये जब तक प्याज़ एक सुनहरा भूरा होने लगे। अब तेल से एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और कागज़ के तौलिये पर रखें। आँच बंद कर दें।
- प्याज को एक चिकनी पेस्ट (बहुत कम पानी नहीं) में पीसें। एक बार हो जाने के बाद, एक अलग कंटेनर में निकालें।
- अब टमाटर, लहसुन, और अदरक के पेस्ट को एक साथ फूड प्रोसेसर में मिलाकर, एक चिकने पेस्ट में मिला लें। एक अलग कंटेनर में निकालें और बाद में उपयोग के लिए अलग रखें।
- प्याज तलने से बचा हुआ तेल गरम करें और प्याज का पेस्ट डालें। धक् दे 2 से 3 मिनट के लिए।
- अब इसमें टमाटर का पेस्ट और गरम मसाला समेत सभी मसाले डाल दें। अच्छी तरह मिलाएं।
- जब तक तेल अलग न होने लगे तब तक मसाला (प्याज-टमाटर-मसाला मिश्रण) को भूनते रहे । ऐसा होने में 10 मिनट तक का समय लग सकता है।
- इसके बाद, मसाला / स्वाद के लिए नमक के साथ सीजन में बकरी / मटन के टुकड़े डालें और मसाला / मटन के टुकड़ों को पूरी तरह से मसाले के साथ मिलाएं। Sauté जब तक बकरी / मटन अच्छी तरह से तैयार है।
- पैन में 1/2 कप गर्म पानी डालें, अच्छी तरह से मिलाने के लिए हिलाएँ, उबाल लें और पैन को ढँक दें। तब तक पकाएं जब तक कि बकरी / मटन नर्म न हो जाए। आपको बकरी / मटन पर जाँच करते रहने की आवश्यकता होगी क्योंकि यह पक जाता है और अधिक पानी जोड़ने पर यदि सारा पानी सूख जाता है। जलने से रोकने के लिए अक्सर हिलाओ। जब किया जाता है तो डिश में काफी मोटी ग्रेवी होनी चाहिए।
- जब मांस पकाया जाता है, तो कटा हुआ धनिया से गार्निश करें और गर्म चपातियों (भारतीय फ्लैटब्रेड), नान (तंदूर-बेक्ड भारतीय फ्लैटब्रेड) या सादे उबले चावल के साथ परोसें।
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