मटर की कचोरी बनाने की विधि क्या है ?

हरी मटर - 1 कप

धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच

सौंफ पाउडर - 1 छोटा चम्मच

जीरा - आधा चम्मच

गरम मसाला पाउडर - आधा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - आधा चम्मच

अमचूर पाउडर - आधा चम्मच

हींग - आधा चम्मच से कम

हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई )

अदरक - 1 छोटा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

हरा धनिया - बारीक कटा हुआ

तेल - आवश्यकता के अनुसार

नमक - स्वाद के अनुसार

गेहूं का आटा - 2 कप

तेल - 2 बड़े चम्मच

नमक - स्वाद के अनुसार

- सबसे पहले आप आटे को छान लें और उसमें नमक और तेल डालकर अच्छी तरह मिलकर उसको नरम गूँथ लें | (आटा ज्यादा मसलें नहीं सिर्फ उसको नरम गूंथना है और उसको 30 मिनिट के लिए रखे दें )

- अब मटर के दाने को अच्छी तरह धो लें और उसको पीस लें, इसके बाद एक कड़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करें |

- तेल गरम हो जायें तो उसमें हींग और जीरा का तड़का लगाएं | इसके बाद कड़ाई में सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर, कटी हुई हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर भून लें |

- अब कड़ाई में पिसा हुआ मटर डालकर,लाल मिर्च , गरम मसाला, अमचूर, हरी धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह भून लें | (5 मिनिट के बाद मिश्रण को ठंडा करने को रख दें ) कचोरी में भरने का मिश्रण तैयार है |

- एक कड़ाई में तेल डालें जिसमें आप कचोरियाँ तल सकें | अब आप आटे की एक छोटी गोली बनायें, उसको रोटी की तरह बेल लें, और छोटे चम्मच से मटर का मिश्रण डालकर चारों ओर आटे की लोई को बंद कर दें |

- कड़ाई में तेल गरम हो गया है, अब इसमें कचोरी को डालें | धीमी आंच में हल्का ब्राउन होने तक पकाएं | ऐसे ही सभी बना लें |

लीजिये मटर की कचोरी तैयार है |