आम का अचार सभी को बहुत पसंद आता है | आज आपको आम का खट्टा मीठा अचार बनाने की विधि के बारें में बताते हैं |

सामग्री :-

कच्चे आम - 1 किलो

पिसी शक्कर - 1 किलो

सिरका - आधा कप

किशमिश - 50 ग्राम

छुहारे - 6 या 7 (बारीक कटे हुये)

सौंफ - 25 ग्राम (भून कर पीसी हुयी)

काली मिर्च - 25 ग्राम (भून कर पीसी हुयी)

जीरा - 25 ग्राम (भून कर पीसा हुआ)

चिरौंजी - 2 छोटे चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1 बड़ा चम्मच

संतरी रंग - 1 चुटकी

काला नमक - 1 छोटा चम्मच

नमक - स्वाद के अनुसार

विधि :-

- सबसे पहले आप आम कप धो कर छील लें और कद्दूकस कर लें | उसके बाद कद्दूकस किये हुए आम में नमक छिड़क कर अच्छी तरह मिला लें और 2 घंटे के लिए रख लें |

- अब एक कड़ाई गैस पर रखें और धीमी आंच में आम और पीसी हुई चीनी कड़ाई में डाल कर पकाएं |

- धीमी आंच में चीनी पकने के बाद उसका शीरा बन जाएं तो उसमें सौंफ, जीरा, काली मिर्च पाउडर और कटे हुए छुहारे डाल दें और धीरे-धीरे करछी से हिलाते रहें |

- अब आम का मिश्रण गाढ़ा हो जायें तो उसमें किशमिश और चिरौंजी डाल दें और सिर्फ 2 मिनट तक उसको पकायें।

- अब आप उसमें मिर्च पाउडर, काला नमक डालें 2 मिनिट धीमी आंच में पकाने के बाद गैस बंद कर दें और उसको ठंडा होने दें |

लीजिये आपका खट्टा मीठा अचार तैयार है |