बिना गुजिया खायें होली का त्यौहार कभी भी पूरा नहीं हो सकता है , और शायद हीकी कोई ऐसा घर हो जहाँ पर होली में गुजिया न बनती हो या फिर ना खायी जाती हो |

(courtesy-Veg Recipes of India)

सामग्री :-

- घी - 3 चम्मच

- मैदा - 1 कप

- पानी- आवश्यकतानुसार

- नमक- चुटकी भर

- मावा - 1 कप

- दरदरी पिसी चीनी - 1 कप

- पिस्ता- 100 ग्राम

- नारियल का बूरा - 100 ग्राम

- तेल- आवश्यकतानुसार

(courtesy-Milkmaid)

विधि :-

- सबसे पहले आप एक बाउल में मैदा, घी और हल्का सानमक डालकर एक साथ मिल लें |

- उसके बाद आप धीरे-धीरे पानी डालते हुए आप इस मिक्सचर को कड़ा गूंद लें ( ध्यान रहे मैदा गूंदते वक़्त गीला न हो , अगर गीलाहुआ तो यह आपकी गुजिया का स्वाद खराब कर देगा ) |

- उसके बाद आप गूंदे हुए मैदे को छोटे-छोटे हिस्से में बांट लें, और गोल - गोल लोई बना लें |

- अब आप गुजिया के अंदर का मसाला तैयार करें , इसके लिए आप मावे को भूनें और उसमें चीनी, पिस्ता और नारियल का बूरा डालें |

- अब आप भुने हुए मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें |

- अब आप गूंदे हुए मैदे से छोटी-छोटी गोल पूरियां बना लें |

- अब आप एक सांचा लें और उसमें एक-एक करके पूरियां डालें, और साँचे के बीच में तैयार मसाला डालें और सांचे को बंद कर दें |

- अब आप हाथों के प्रोयग से गुझिये को साइड- साइड से बंद कर दें , ध्यान रहे गुजिया का मुँह अच्छे से बंद हो जाएँ|

- अब आप तेल गर्म कर लें और इसमें गुजिया को सुनहरा होने तक पलट पलट के अच्छे से तल लें |

- अब आपकी गुजिया बिलकुल तैयार है |