तिल और गुड की कोई डिश ?

तिल और गुड़ बर्फी बनाई जा सकती है। यह लोहड़ी मे तिल गुड़ बर्फी सबसे फेमस डिश होती है। हम यहाँ पर आपको तिल और गुड़ बर्फी बनाना बतायेगे।

तिल और गुड़ बर्फी बनाने के लिए अवश्यक समग्री :-
1 कटोरी सफ़ेद तिल
1-2कटोरी गुड़
घी

तिल और गुड़ की बर्फी बनाने की विधि :-

सबसे पहले आप तिल को अच्छे से बिन कर पानी से धो कर धुप मे सूखने के लिए फैला दे। अब एक कड़ाही ले और गैस चूल्हे चढ़ाये एक चम्मच घी डाले फिर उसमे तिल डालकर सुनहरा होने तक तिल को भुने ज़ब तिल भून जाये तो थाली मे डालकर ठंडा होने के लिए रख दे। अब कड़ाही मे 1-2 गिलास पानी डालकर गुड़ डाले और गुड़ ज़ब पिघल जाये तो छन्नी से छानकर ले फिर दुबरा से गुड़ वाला पानी कड़ाही पलट दे गुड़ को पकने दे ज़ब गुड़ पक जाये तो उसको चेक करने के लिए एक कटोरी ठंडा पानी मे पका हुआ गुड़ ठंडे पानी डाले चेक करे यदि गुड़ की बॉल बन गई है तो समझ जाये कि गुड़ पक गया है कड़ाही निचे उतार कर रख दे अब भुने हुए तिल को गुड़ सिरे डालकर अच्छे से मिक्स करके थाली मे मिश्रण को ठंडा होने लिए छोड़ दे। ज़ब मिश्रण ठंडा हो जाये तो अब उसको तिल और गुड़ की बर्फी को चाकू हेल्प से बर्फी सेप देकर काट ले। आपकी तिल और गुड़ की बर्फी डिश बन कर तैयार हो जाती है।

गुड और तिल की बर्फी खाने में असली मजा तो सर्दी के मौसम में ही आता है। अक्सर हम सर्दियों के मौसम शुरू होते ही कुछ ना कुछ मीठा बनाने के बारे में सोचते रहते हैं। कभी गाजर का हलवा तो कभी तिल के लड्डू। तिल के लड्डू खाने में बहुत ही लाजवाब होता है। और यह हमारे सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है।

तिल के लड्डू बनाने की विधि ()

तिल के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले हम तिल को कड़ाही में भून लेंगे और तब तक भुनेगे जब तक कि वह कुछ फूल नहीं जाती या फिर उसका रंग बदल नहीं तिल भूनने के बाद उसे हम एक बर्तन में उलट देंगे और फिर इसके बाद गुुड़ का सिरका बनाएंगे सिरका बननेेेे के बाद भुनी हुई तिल क़ो गुड़ की चाशनी में धीरे-धीरे डालतेेे जाएंगेइसेेेेेेे डालने के बाद फिर हम इस के लड्डू को गोल गोल आकार देंगे फिर इसे हम परोस देंगे। फिर आप के लड्डू तैयार और इस लड्डूूूूूूूूूूू की खास बात यह है कि इसेेेेेेेेेेेेेेेे हम कई दिनों तक रख सकते हैं और फिर खा सकते हैं।

तिल और गुड़ से हम इसके लड्डू बना सकते हैं! जो सर्दी में काफी स्वादिष्ट और फायदेमंद होते हैं! तो सबसे पहले हमें तिल को भूज लेनी चाहिए! फिर गुड को पानी में डालकर पकाना चाहिए !उसको तब तक पकाएं जब तक कि उसमें एक डोर ना बनने लगे जब गुड़ दोनों हाथों में चिपकने लगे तो हमें समझ जाना चाहिए कि गुड़ का सिरा तैयार हो गया है ! इसमें हमें अब तिली को डालना चाहिए और दोनों हाथों से छोटे-छोटे लड्डू बनाने चाहिए! इस प्रकार हम बड़ी आसानी से अपने घर में ही तिल और गुड़ के लड्डू तैयार कर सकते हैं!