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तिल और गुड़ बर्फी बनाई जा सकती है। यह लोहड़ी मे तिल गुड़ बर्फी सबसे फेमस डिश होती है। हम यहाँ पर आपको तिल और गुड़ बर्फी बनाना बतायेगे।
तिल और गुड़ बर्फी बनाने के लिए अवश्यक समग्री :-
1 कटोरी सफ़ेद तिल
1-2कटोरी गुड़
घी
तिल और गुड़ की बर्फी बनाने की विधि :-
सबसे पहले आप तिल को अच्छे से बिन कर पानी से धो कर धुप मे सूखने के लिए फैला दे। अब एक कड़ाही ले और गैस चूल्हे चढ़ाये एक चम्मच घी डाले फिर उसमे तिल डालकर सुनहरा होने तक तिल को भुने ज़ब तिल भून जाये तो थाली मे डालकर ठंडा होने के लिए रख दे। अब कड़ाही मे 1-2 गिलास पानी डालकर गुड़ डाले और गुड़ ज़ब पिघल जाये तो छन्नी से छानकर ले फिर दुबरा से गुड़ वाला पानी कड़ाही पलट दे गुड़ को पकने दे ज़ब गुड़ पक जाये तो उसको चेक करने के लिए एक कटोरी ठंडा पानी मे पका हुआ गुड़ ठंडे पानी डाले चेक करे यदि गुड़ की बॉल बन गई है तो समझ जाये कि गुड़ पक गया है कड़ाही निचे उतार कर रख दे अब भुने हुए तिल को गुड़ सिरे डालकर अच्छे से मिक्स करके थाली मे मिश्रण को ठंडा होने लिए छोड़ दे। ज़ब मिश्रण ठंडा हो जाये तो अब उसको तिल और गुड़ की बर्फी को चाकू हेल्प से बर्फी सेप देकर काट ले। आपकी तिल और गुड़ की बर्फी डिश बन कर तैयार हो जाती है।
