शाम को सब भूखे हों, घड़ी तेज़ चल रही हो और रसोई में वही रोज़ वाली सब्ज़ी सामने हो, तो हर गृहिणी और हर रसोइये के मन में एक ही इच्छा उठती है कि कुछ नया और आसान बन जाए। अच्छी बात यह है कि थोड़ी सी योजना से आधे घंटे के भीतर परिवार को चौंकाने वाले व्यंजन तैयार हो सकते हैं।
वेज चीज़ पराठा
आटे की लोई में कद्दूकस की हुई मनपसंद सब्ज़ियाँ, थोड़ा सा पनीर या चीज़ और हल्के मसाले भरकर पराठा बेलें और घी लगाकर सेंकें। यह एक ही व्यंजन में पूरा भोजन बन जाता है, और दही या चटनी के साथ बच्चे इसे ख़ुशी से खाते हैं।
वन-पॉट मसाला पुलाव
चावल, मौसमी सब्ज़ियाँ और साबुत मसाले एक ही कुकर में डालकर पकाएँ। बर्तन कम धोने पड़ते हैं और स्वाद में घर की ख़ुशबू भर जाती है, जो शाम की थकान में सबसे बड़ी राहत होती है।
ब्रेड पिज़्ज़ा या सैंडविच
ब्रेड पर पिज़्ज़ा सॉस, कटी सब्ज़ियाँ और चीज़ फैलाकर तवे या ओवन में सेंकें।
बचे हुए आलू के मसाले को ब्रेड में भरकर ग्रिल करें।
ऊपर से ओरेगैनो छिड़कने पर यह रेस्तरां जैसा दिखता है।
पनीर भुर्जी और रोटी रोल
पनीर को मसलकर प्याज़, टमाटर और मसालों के साथ पाँच-सात मिनट पकाएँ और रोटी में लपेट दें। यह स्कूल के टिफ़िन से लेकर रात के खाने तक हर जगह काम आता है।
समय बचाने की रसोई की आदतें
सब्ज़ियाँ पहले से धोकर काट लेना, अदरक-लहसुन का पेस्ट तैयार रखना और एक ही समय में दो चूल्हों का उपयोग करना कुल समय काफ़ी घटा देता है। रात में अगले दिन की योजना बना लेने से सुबह की भागदौड़ आधी रह जाती है।
परिवार की पसंद का ध्यान
घर में किसी को एलर्जी, मधुमेह या अन्य आहार संबंधी प्रतिबंध हों तो उसके अनुसार सामग्री चुनें। बच्चों को खाने में शामिल करना, जैसे उनसे पराठे में सब्ज़ी भरवाना, उन्हें भोजन के प्रति उत्साही बनाता है।
सुरक्षा और स्वच्छता
कच्चे और पके भोजन को अलग रखें, हाथ साफ़ रखें और तेल गरम होने पर बच्चों को चूल्हे से दूर रखें। कुकर का ढक्कन और वाल्व खोलने से पहले भाप निकल जाने दें।
रसोई का मज़ा
इस प्रकार कम समय में भी अलग और स्वादिष्ट भोजन बनाना बिलकुल कठिन नहीं है, बस थोड़ा सा रचनात्मक होना और पहले से थोड़ी तैयारी करना ही काफ़ी है। परिवार के साथ बैठकर खाया गया सरल घरेलू भोजन भी किसी बड़े भोज से अधिक हमेशा यादगार बन सकता है।
