नमस्कार हीना जी , आपका सवाल बहुत अच्छा है क्योकि बैगन का भरता खाना सभी को पसंद है पर इसको भूनना थोड़ा कठिन हो जाता है | क्योकि कभी वो जल जाता है तो कभी कच्चा ही रह जाता है |वैसे उबालकर बनाने मे भी आप बैंगन का भरता स्वादिष्ट बना सकते है |

बैंगन का भरता बहुत ही स्वादिस्ट सब्ज़ी है जो पुरे भारत में प्रसिद्ध है। बैंगन भरता उन लोगो को भी पसंद है जिनको बैंगन पसंद नही | यह पकवान रोटी, चपाती या बाजरे की रोटी के साथ परोसे जाता हे।

सामग्री :-

बैंगन2 बड़े बैंगन, प्याज( बारीक कटा हुआ), टमाटर,अदरक का पेस्ट,लहसुन का पेस्ट,तेल,राई या जीरा, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर,गरम मसाला,हरा धनिया ,नमकस्वाद अनुसार

विधि :-

बैंगन को उबलने के लिए बैंगन को पानी में अच्छे से धो ले और साफ़ कपडे से पोछ ले | फिर उसको काट कर उसको कुकर मे उबलने रख दे और एक सिमित मात्रा मे पानी डाले और उबालने रख दे |

बैंगन भरता बनाने के लिए :-

एक नॉन-स्टिक पेन में तेल गरम करे और उसमें हींग, राय और जीरा डालकर भुनने दे। अब बारीक़ कटा हुआ प्याज और लहसुन डाले और प्याज हल्का पारदर्शी होने तक पकाए। कटा हुआ टमाटर डाले और नरम होने तक पकाए। स्वाद अनुकार नमक डाले जिससे टमाटर जल्दी पकेंगे।

अब मसाले डाल ले। लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और अदरक डाले और 2 मिनिट तक पकाए।

प्याज टमाटर की ग्रेवी तैयार है। भुना हुआ बैंगन डाले और अच्छे से मिला ले और 3 मिनिट के लिए धीमी आंच पर पकने दे।

बैंगन का भरता तैयार है। उपर से बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया डाले और परोसे। बैंगन भरते को गरमा गरम रोटी, चपाती या जीरा राइस के साथ परोसे।