चपातियों के अंदर हवा कैसे पहुँचती है?

चपाती या यानी की रोटियां क्या आप जानते हैं कि चपाती यों के अंदर हवा कैसे पहुंचती है शायद आपको इसकी जानकारी नहीं होगी चलिए हम आपको इसकी जानकारी देते हैं चपाती इसलिए फूल जाती हैं क्योंकि उनमें पानी होता है और जैसे ही वे गर्म होते हैं पानी बाप में बदल जाता है जो आटे में ग्लूटेन नेटवर्क द्वारा आंशिक रूप से फंस जाता है और यही कारण है कि फैलती हुई भाप चपाती को गुब्बारे की तरह फुला देती है। इस प्रकार जब भी हम रोटी बनाते हैं तो उसे एक तरफ से दूसरी ओर पटाते हैं तो रोटी फूल जाती है।