फालूदा मीठे मे एक ऐसी चीज है जिसको सभी पसंद करते है | इसको खाने के लिए कोई भी मना नहीं कर सकता | फालूदा कई प्रकार से बनता है | इसको खाने का सबका अपना एक स्वाद होता है | आपकी जानकारी के लिए ये बता दे कि फालूदा एक ईरानी पेय-भोज है, जिसे मुख्य भोजन के बाद मीठे (डेज़र्ट ) के रूप में खाया जाता है | ये जितना खाने मे स्वादिष्ट है उतना बनाने मे भी है |

सामग्री :-

दूध,जेली क्यूब (रसभरी या स्ट्राबेरी),चम्मच गुलाब सिरप (या रूह अफज़ा),फलूदे के बीज (सब्जा / तुलसी बीज),फालूदा सेव,पिस्ते कटे हुए ,कटे हुए बादाम,वनीला आइसक्रीम

2 चेरी सजावट के लिए (वैकल्पिक)

विधि :-

एक बर्तन लें और उसमें दूध डालकर उबाल लें, दूध उबल जाने के बाद दूध को मंदी आंच पर खौलाएं जब तक वह खौल-खौल कर लगभग 1 से 1/2 कप ना रह जाए। फिर पतीले को आंच पर से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें, ठंडा होने पर उसमें 1 से 1/2 से 2 बड़ी चम्मच गुलाब सिरप या (रूह अफजा) डालें और मिलाकर ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।

अब हम ‘जेली’ तैयार करेंगे | जेली को तैयार करने के लिए उसके पैकेट पे दिए हुए निर्देश के अनुसार कार्य करें और बाद में उसे ठंडा होने के लिए रेफ्रीजिरेटर में रख दें। जब जेली जम जाए तब उसे क्यूब्स के आकार में काटकर रख दें।

जेली को क्यूब्स के आकार में काट लेने के बाद बाज़ार से लाए हुए फालूदा सेव को पानी में डालकर एक बर्तन में रखें और जब तक उनकी आवश्यकता ना हो उन्हें पानी में डालकर रेफ्रीजिरेटर में ही रखें।

अब फलूदे के बीजों को लें और उन्हें 1/3 कप पानी में 30 मिनट के लिए भिगोए, जब बीज फूल जाए तब उन्हें पानी से निकालकर अलग रख दें। जब फलूदे के बीज फूलकर तैयार हो जाए, तब एक सर्विंग गिलास लें और उसमें फलूदे को परोसने की विधि को शुरू करें।

फलूदे को परोसने की विधि में सबसे पहले एक बड़ी चम्मच रूह अफज़ा की गिलास में डालें, ऊपर से 2 बड़ी चम्मच जेली क्यूब्स, फिर 2 बड़ी चम्मच फूले हुए फालूदा बीज डालें, अब इसी कड़ी में 1/4 कप फालूदा सेव डालकर गिलास में अगली परत तैयार करें।

‘फालूदा सेव की लेयर’ तैयार करने के बाद, रूह अफज़ा वाला ठंडा दूध (फ्रिज से निकाल कर) धीरे से गिलास में इस तरह से डालें की गिलास का 3/4 हिस्सा भर जाए। फिर दूध के ऊपर 4 बड़ी चम्मच वनीला आइसक्रीम की डालें और आप पाएंगे की दूध के गाढ़े होने की वजह से आइसक्रीम दूध पर ठहर सी जाएगी।

अब वख्त आ गया है कि आप फलूदे की सजावट और स्वाद को अधिक बढ़ाएं। ठहरी हुई आइसक्रीम के ऊपर थोड़ा सा रूह अफज़ा छिड़कें , काटे हुए बादाम , पिस्ते और चेरी से सजाकर फलूदे को अंतिम रूप रेखा दें और लीजिए आपका फालूदा परोसने के लिए तैयार है।