अगर आप मसालेदार व्यंजनों के शौक़ीन हैं, तो यहाँ एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे आपको घर पर ही बनाना चाहिए। पंजाबी मटन करी एक रसीली डिश है जिसमें टेंडर मीट होता है और सभी भारतीय ब्रेड जैसे तंदूरी रोटी, बटर रोटी और यहां तक कि लहसुन नान के साथ भी जाता है। सभी मांस प्रेमियों को इस सर्वोत्कृष्ट मटन रेसिपी में खुदाई करना पसंद है क्योंकि इसमें सब कुछ है। पूरे मसाले, प्याज, टमाटर, मटन और दही के साथ घी में तैयार किया गया यह माउथ-वाटरिंग नॉन-वेजिटेरियन रेसिपी एक सच्चा व्यंजन है। स्वाद के साथ भरी हुई, आप आसानी से कह सकते हैं कि पंजाब के गांवों में जाने वाले लोगों के लिए पकवान स्थानीय प्रसाद की तरह है। कई लोग सरसों के तेल का उपयोग इस होंठ-स्मूदी नाजुकता को बनाने में करते हैं; हालाँकि, घी मटन के असली स्वाद को बाहर लाता है और इसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाता है। थोड़ा खट्टा और मसालेदार स्वाद के साथ, यह पंजाबी व्यंजनों का सबसे अच्छा व्यंजन है, जिसे आप सभी को जरूर आजमाना चाहिए। पंजाबी व्यंजन अपने गरम मसाले के लिए बहुत प्रसिद्ध है, जो पूरे मसाले को सूखा भूनकर और एक महीन पाउडर में पीसकर तैयार किया जाता है। यह गरम मसाला किसी भी डिश में एक मजबूत स्पर्श पंजाबी खाद्य संस्कृति लाता है। कुछ लोग इस स्वादिष्ट मटन रेसिपी को बनाते समय आलू का उपयोग भी करते हैं, हालाँकि, यह एक व्यक्तिपरक विकल्प है और इससे बचा भी जा सकता है।
पंजाबी मटन करी की सामग्री
- 500 ग्राम मटन
- 2 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- 4 प्याज
- 2 चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 4 लौंग
- 5 हरी इलायची
- 1 दालचीनी छड़ी
- आवश्यकतानुसार नमक
- 2 कप पानी
- 4 चम्मच घी
- 2 कप दही (दही)
- 2 चम्मच अदरक का पेस्ट
- 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 3 टमाटर
- 8 पेप्परकरंस
- 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी
पंजाबी मटन करी कैसे बनाये
चरण 1
यह एक बेहतरीन मटन रेसिपी है जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। इस आसान रेसिपी को तैयार करने के लिए सबसे पहले मटन के टुकड़ों को साफ करके धो लें। इसके बाद मध्यम आंच पर एक बड़ा पैन रखें और उसमें घी पिघलाएं। घी के पिघलने के बाद, इलायची, लौंग, काली मिर्च के कॉर्न, दालचीनी की स्टिक डालें। इन्हें एक मिनट के लिए भूनें और इसमें नमक के साथ कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को प्याज के रंग में हल्का भूरा होने तक सेकें। इसके बाद, लहसुन के पेस्ट के साथ अदरक का पेस्ट डालें और मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि कच्ची महक गायब न हो जाए।
चरण 2
अब मसाले के मिश्रण में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मसला हुआ टमाटर जोड़ें और इसे अन्य अवयवों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। सुनिश्चित करें कि टमाटर दलिया को पलट दें और इस मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि पैन में तेल मसाला से अलग न हो जाए। अब इस मसाले में मटन के टुकड़े डालकर अच्छे से मिलाएं। सुनिश्चित करें कि मटन के टुकड़े मसाला के साथ समान रूप से लेपित हैं।
चरण 3
मटन मसाला में दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे 4-5 मिनट तक पकने दें और फिर, इसमें पानी मिलाएं। इसे अच्छी तरह से हिलाओ और एक बार मसाला की जांच करें। इसमें गरम मसाला पाउडर के साथ कटी हुई धनिया पत्ती डालें। इसे एक त्वरित हलचल दें। यह सुनिश्चित करने के लिए 25 मिनट तक पकाएं कि मटन अब कच्चा नहीं है और पूरी तरह से रसदार है। एक बार हो जाने के बाद, इसे आंच से उतार लें और एक कटोरे में डिश को स्थानांतरित करें। आनंद लेने के लिए इसे चावल या नान के साथ परोसें!
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