सर्दियों में गरमागरम फूलगोभी के परांठे खाने का मजा ही अलग होता है। सुबह नाश्ते में दही, अचार या मक्खन के साथ परांठा मिल जाए, तो दिन की शुरुआत अच्छी हो जाती है। लेकिन कई बार घर पर परांठे बनाते समय गोभी का पानी बाहर निकलने लगता है या परांठा बेलते समय फट जाता है। अगर आप भी इन परेशानियों से बचना चाहते हैं, तो आइए जानते हैं फूलगोभी का परांठा बनाने का एक आसान तरीका।
फूलगोभी का परांठा बनाने के लिए सामग्री
परांठे बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं है। ज्यादातर चीजें आपके किचन में आसानी से मिल जाएंगी।
2 कप गेहूं का आटा
1 मध्यम आकार की फूलगोभी
1–2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 छोटा टुकड़ा अदरक, कद्दूकस किया हुआ
आधा छोटा चम्मच अजवाइन
आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा छोटा चम्मच गरम मसाला
स्वादानुसार नमक
थोड़ा हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
जरूरत के अनुसार पानी
परांठे सेंकने के लिए तेल या घी
फूलगोभी का परांठा बनाने की आसान विधि
1. सबसे पहले आटा गूंथ लें
एक बर्तन में गेहूं का आटा लें और थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। आटे को लगभग 10–15 मिनट के लिए ढककर रख दें। इससे परांठे बेलना आसान हो जाता है।
2. फूलगोभी की स्टफिंग तैयार करें
फूलगोभी को अच्छी तरह धोकर कद्दूकस कर लें। अब इसे हाथों से हल्का दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें। इसके बाद इसमें हरी मिर्च, अदरक, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक और हरा धनिया मिला दें।
एक जरूरी टिप: नमक स्टफिंग में परांठे भरने से ठीक पहले मिलाएं। इससे फूलगोभी ज्यादा पानी नहीं छोड़ेगी और परांठा बेलते समय फटेगा नहीं।
3. परांठे में स्टफिंग भरें
आटे की एक लोई बनाकर उसे थोड़ा बेल लें। बीच में फूलगोभी की स्टफिंग रखें और किनारों को इकट्ठा करके अच्छी तरह बंद कर दें। अब सूखा आटा लगाकर इसे धीरे-धीरे बेलें। बहुत ज्यादा दबाव डालने से बचें।
4. तवे पर परांठा सेंकें
तवा गर्म करें और उस पर परांठा डाल दें। एक तरफ हल्के भूरे धब्बे आने पर इसे पलटें। अब दोनों तरफ थोड़ा तेल या घी लगाकर मध्यम आंच पर अच्छी तरह सेंक लें। परांठे को तब तक पकाएं, जब तक वह दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
फूलगोभी का परांठा स्वादिष्ट बनाने के टिप्स
फूलगोभी को कद्दूकस करने के बाद उसका अतिरिक्त पानी जरूर निकालें।
स्टफिंग में नमक बहुत पहले न मिलाएं।
आटा न ज्यादा सख्त रखें और न बहुत ढीला।
परांठे को मध्यम आंच पर सेंकें, ताकि अंदर की स्टफिंग भी अच्छी तरह पक जाए।
स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा अमचूर पाउडर भी मिला सकते हैं।
निष्कर्ष
फूलगोभी का परांठा बनाना मुश्किल नहीं है। बस स्टफिंग से अतिरिक्त पानी निकालना और परांठे को सही तरीके से बेलना जरूरी है। इसे गरमागरम दही, हरी चटनी या अचार के साथ परोसें। घर पर बना ताजा फूलगोभी का परांठा स्वादिष्ट होने के साथ-साथ परिवार के नाश्ते के लिए भी एक अच्छा विकल्प है।
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