योगर्ट (Yogurt) और दही में क्या अंतर होता है?

योगर्ट और दही दोनों ही दुग्ध उत्पाद हैं,दोनों दिखने में भी एक जैसे होते है और स्वाद भी लगभग एक जैसा होता है तो भ्रम होना स्वाभाविक है कि दोनों एक ही है।

[1]

लेकिन दोनों में काफी अंतर होता है जैसे कि -

बनाने का तरीका

दही को बनाने के लिये दूध को 30-40°C तक उबालने के बाद ठंडा कर इसमें एक चम्‍मच दही डाली जाती है।अब दही में लैक्टिक अम्ल जीवाणु (lactic acid bacteria) आ जाने की वजह से इसमें मौजूद बैक्‍टीरिया कुछ ही घंटों में तेजी के साथ बढ़ने लगते हैं पूरे दूध को जमा देते हैं।

योगर्ट को भी ठीक दही की ही तरह तैयार किया जाता है लेकिन इसे जमाने के लिये इसमें दो तरह के बैक्‍टीरिया मिलाए जाते हैं ( lactobac...