इडली का नाम सुनते ही ध्यान में सीधा साउथ इंडियन फ़ूड आता हैं | कांजीवरम इडली साउथ इंडियन रेसिपी हैं । कांजीवरम इडली खाने में बहुत स्वादिष्ट होती हैं ,और साथ ही बनाने में बहुत ही आसान | आइये आपको इसकी विधि बताते हैं ,इससे पहले आप सामग्री एकत्र कीजिये -

सामग्री :-

उड़द की धुली दाल,सेला चावल,करी पत्ते,हींग पाउडर,जीरा,काली मिर्च पाउडर,अदरक (छोटे कटे हुए )

विधि :-

कांजीवरम इडली बनाने के लिए सबसे पहले चावल और दाल को अच्छी तरह से धो कर अलग-अलग पानी में भि‍गो दें। जब भिगोये चावल और दाल को 3-4 घंटे हो जाएं उसके बाद एक बार फिर धो लें और फिर इन्हे अलग-अलग पीस लें।

पिसी हुई दाल और चावल को एक साथ मिलते हुए इसमें अदरक, हींग, जीरा, काली मिर्च पाउडर एवं नमक भी मिला कर लगभग 20 घंटे के लिए रख दें। 20 घंटे के बाद करी पत्तों को भूनकर मिश्रण में दाल कर मिला लें |

अब एक बड़े बर्तन में पानी भर कर इडली के सांचों में इस मिश्रण को भर कर 25-30 मिनट तक भाप में पका लें। जैसे साधारण इडली बनाते हैं | लीजिये आपकी इडली तैयार हैं |