घर पर आप बहुत आसानी से आलू कढ़ी बना सकते हो | यह एक ऐसी डिश है जो कम समय में आसानी से बन जाती है |

समाग्री -

500 ग्राम - आलू

125 ग्राम - गाढ़ा खट्टा दही

2 चम्मच - नमक

1.5 चमच्च - कश्मीरी मिर्च

2 कप - रिफाइन्ड तेल

70 ग्राम - सिंघाड़े का आटा

1/2 टुकड़ा - अदरक

1/2 चम्मच - मिर्च पाउडर

करी पत्ता

1/2 चम्मच - धनिया

पानी - आधा ग्लास

(courtesy-VegeCravings)

विधि -

- आलू कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले आप आलू उबाल लें और जब वे सॉफ्ट हो जाएं तो उन्हें छीलकर मैश लें।

- उसके बाद मीडियम फ्लेम पर कड़ाही रखें और उसमें तेल गर्म करें। एक बड़े कटोरे में आलू डालकर उसमें नमक, सिंघाड़े का आटा और मिर्च पाउडर डालकर मिला लें।

- तेल गर्म हो जाने पर मैश किये हुए आलू के गोले बनाकर उसे तेल में डाल दें। गोल्डन रंग आ जाने पर पकौड़ों को निकालकर एक कटोरे में रख दें |

- उसके बाद एक पैन को मीडियम आंच पर रखें और उसमें 2 चम्मच तेल डालें। तब तक एक बड़े कटोरे में खट्टे दही में थोड़ा सा स्मैश्ड आलू मिलाएं। इसमें पानी डालकर एक स्मूद पेस्ट बना कर रख लें |

- पैन का तेल गर्म हो जाने पर उसमें करी पत्ता और मिर्च डाल दें उसके बाद अदरक घिसकर उसे भी पैन में डाल दें और इन सबको तल लें।

- उसके बाद आप दही के मिकस्चर को पैन में डाल दें। इसमें नमक और धनिया डालकर उबाल लें। इसे धीमी आंच पर तब तक उबालें जबतक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। कढ़ी के गाढ़े हो जाने पर उसमें आलू के पकौड़े डाल लें और कुछ देर पकने दें।

- अब आपकी स्वादिष्ट आलू की कढ़ी बिलकुल तैयार है।