मलाई कोफ्ता एक बहुत ही स्वादिष्ट और खास डिश है, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं अगर स्टेप्स को सही तरीके से फॉलो करें। यह पार्टी या खास मौके के लिए एक परफेक्ट रेसिपी है।
सबसे पहले कोफ्ते तैयार करते हैं। इसके लिए उबले हुए आलू लें और उन्हें अच्छे से मैश कर लें। इसमें थोड़ा सा कॉर्नफ्लोर या मैदा, नमक और थोड़ा पनीर मिलाएं। आप चाहें तो इसमें बारीक कटे हुए मेवे जैसे काजू या किशमिश भी डाल सकते हैं जिससे स्वाद और बढ़ जाता है। अब इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाएं और हल्के गर्म तेल में सुनहरा होने तक तल लें। ये आपके कोफ्ते तैयार हैं।
अब ग्रेवी बनाते हैं। इसके लिए टमाटर, प्याज और काजू को उबालकर एक स्मूद पेस्ट बना लें। एक कढ़ाई में थोड़ा तेल या घी गर्म करें और इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। फिर तैयार किया हुआ पेस्ट डालकर अच्छे से भूनें। इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें। जब मसाला अच्छी तरह पक जाए और तेल छोड़ने लगे, तब इसमें थोड़ा क्रीम या मलाई डालें जिससे ग्रेवी रिच और क्रीमी बनती है।
अब इसमें थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी को अपनी पसंद के अनुसार गाढ़ा या पतला करें। कुछ मिनट धीमी आंच पर पकने दें ताकि सारे स्वाद अच्छे से मिल जाएं।
जब ग्रेवी तैयार हो जाए, तो इसे सर्व करने से ठीक पहले तले हुए कोफ्ते डालें। इससे कोफ्ते नरम नहीं होंगे और उनका स्वाद भी बना रहेगा। ऊपर से थोड़ी क्रीम और धनिया पत्ती डालकर सजाएं।
निष्कर्ष यह है कि मलाई कोफ्ता बनाना मुश्किल नहीं है, बस थोड़ी तैयारी और सही तरीके से मसालों का उपयोग करना जरूरी है। अगर आप स्टेप्स को ध्यान से फॉलो करते हैं, तो आप घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट मलाई कोफ्ता आसानी से बना सकते हैं।
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