साबुदानाखिचड़ी , एक भारतीय लोकप्रिय व्यंजन है। साबुदाना, कसावा की जड़ से निकाला गया एक पौधा स्टार्च है। यह स्टार्च मोती जैसी गेंदों के आकार का होता है। साबुदाना मे कार्बोहाइट्रेड की मात्रा अधिक होती हैं, इसलिए इसमे तेजी से ऊर्जा बढ़ाने की क्षमता होती है। हिंदू धर्म मे विभिन्न त्योहारो और उपवासो में साबूदाना का उपयोग कई प्रकार के व्यंजन बनाने मे किया जाता है। इसमे से एक साबुदाना की खिचड़ी है। आइये हम इसे कैसे बनाते है जानते है :-

इसे बनाने के लिए हमे चाहिए :-

साबूदाना
सेंधा नमक
जीरा
हरी मिर्च
हरा धनिया
सिकी हुई मूंगफली
करी पत्ता
अदरक
उबले हुए आलू
तेल
शक्कर
निम्बू का रस।

साबुदाना बनाने की विधि :-

सबसे पहले साबुदाना को चौड़े बाउल मे ले कर अच्छे तरीके से 3 से 4 बार धोये ताकि उसका सारा स्टार्च निकल जाए।
अब इसे आवश्यकता अनुसार पानी डाल कर रात भर भिगो दे या बनाने से 4 घंटे पहले भिगोये।
अब एक पैन ले उसमे 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करे।
तेल गरम हो जाने के बाद इसमे जीरा, करी पत्ता, हरी मिर्च और अदरक डाल कर 1 मिनट तक पकाए।
अब उबले आलू के टुकड़े डाले और साथ मे नमक डाल दे।
मध्यम आंच पर पकाने के बाद इसमे साबुदाना डाल कर मिलाये।
अब इसमे मूंगफली , शक्कर और निम्बू का रस डाल कर 2 मिनट तक पकाए।
साबूदाना तैयार है ,हरा धनिया डाल कर परोसे।

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