रोटी किस गैस की वजह से फूलती है? - letsdiskuss
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Ramesh Kumar

Marketing Manager | पोस्ट किया |


रोटी किस गैस की वजह से फूलती है?


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| पोस्ट किया


 तवे पर से करते समय  रोटी किस गैस की वजह से  फूल जाती  है तो  आपको बता दें कि जब हम आटे को सानते है इसमें पानी मिलाते हैं तो आप जानते हैं कि आटा  में गुलेटीन नाम का प्रोटीन होता है जो इस पानी और हवा के कारण अपने में कार्बन डाइऑक्साइड को सोख लेता है और जब   आटे  लोई को बेलकर तवे पर सेकी जाती है तो इसमें से कार्बन डाइऑक्साइड गैस बाहर निकलती है, जिस कारण से यह दोनों परत रोटी की ऊपर उठ जाती है, जिसे हम रोटी का फूलना कहते हैं।

 

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बहुत से ऐसे लोग है जिनको यह नहीं पता  होता है कि किस गैस की वजह से रोटी फूलती है। ज़ब हम आटे को गूथते है, तो,गीले आटे मे कार्बन ड्राईअक्साइड गैस होती है तथा ज़ब हम रोटी को बेलते है फिर उसको तवे मे डालकर दोनों साइड पलटा कर सेकते है तो हमारी रोटी फूलने लगती है क्योंकि रोटी मे कार्बन ड्राईअक्साइड गैस की वजह से फूलती है। क्योंकि रोटी दोनों तरफ से फूल जाती है, तो उसमे भरी कार्बन ड्राईअक्साइड

गैस बाहर निकलने लगती है।Letsdiskuss

 


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Blogger | पोस्ट किया


रोटी के फूलने की वजह कार्बन डाय ऑक्साइड गैस होती हैं। जब हम आटे मे पानी डाल कर गुनधते है तो उसमे प्रोटिन की परत बन जाती है जिसे हम ग्लूटेन कहते है। ग्लूटेन अपने अंदर कार्बनडाय ऑक्साइड को सोख लेता है। इसलिए गेहूं के आटे की रोटी ज्यदा फूलती है बजाय जौ, बाजरा और मक्के के। गेहूं मे अधिक मात्रा में ग्लूटेन होता है जो कार्बन डाय ऑक्साइड को बाहर निकलने से रोकता है। Letsdiskuss


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