मसाला केसर किस फूल से आता है?

केसर एक सुगंध देने वाला पौधा है। इसके पुष्प के वर्तिकाग्र को केसर, जाफरन, कुकम या सेफ्रन कहते है। यह इरिडेसी कुल की क्रोकस सेटाइवस नामक शूद्र वनस्पति है। इसका मूल स्थान दक्षिण युरोप है। भारत मे यह केवल जम्मू तथा कश्मीर के कुछ चैत्रो मे पैदा होता है। प्रति वर्ष प्याज तुल्य ईसकी गुटिकाये अगस्त- सिताम्बर माह में रोपी जाती है तथा ओक्टोबर माह मे इसके पुष्प तथा पत्र निकाल लिए जाते है। सबसे महंगा मसाला केसर होता है जो क्रोकस सेटिवस पौधे के वर्तिकाग्र से प्राप्त होता है।