साधारण रूप से परवल कोई पसंद नहीं करता, अगर मैं भी घर में आलू परवल की सब्जी बनाती हूँ, तो उसमें से सब आलू खा लेते हैं, बाकी परवल वैसे ही रहता हैं | परवल को स्वादिष्ट बनाने के लिए हम उसको मसालेदार बना सकते हैं | जो आसान भी हैं, और खाने में स्वादिष्ट भी, जिसको सभी पसंद भी करेंगे |

सामग्री :-

परवल और आलू,(एक अकार में कटे हुए )प्याज,अदरक, लहसुन, टमाटर,हरी मिर्च, नमक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, हल्दी, खड़े गरम मसाले, तेल ,जीरा

विधि :-

- सबसे पहले आप आलू और परवल को एक ही आकर में काट लें, उसके बाद एक कड़ाई में तेल गरम कर के आलू और परवल तेल में धीमी आंच में तल लें |

- जब आलू और परवल अच्छी तरह से तल जाये, तो उसको ठंडा होने एक तरफ रख दें, और अब मसाले की ओर ध्यान दें |

- मिक्सी में पहले खड़े मसाले पीसे, उसको किसी चीज़ में रख दें, फिर इसके बाद प्याज,अदरक,लहसुन को पीस लें, उसको भी अलग रख दें,उसके बाद टमाटर को भी पीस लें | (ये सभी सामग्री अलग अलग पीसना हैं )

- अब कड़ाई में तेल गर्म करें, और गरम तेल में जीरे से तड़का लगाए, फिर उसके बाद बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च डालें, फिर जब मिर्च हल्की पक जाये तो प्याज,अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाए |

- जब मसाला तेल छोड़ने लगे, उसके बाद उसमें टमाटर का पेस्ट डालकर उसको भी ठीक से पकाएं |

- प्याज,टमाटर का मसाला ठीक से पक जाये और तेल छोड़ने लगे, फिर उसमें आप तले हुए आलू और परवल डालकर मसाले में अच्छी तरह मिलकर पकाएं |

- गैस की आंच धीमी करें, और सब्जी थोड़ी देर के लिए ढक कर रख दें | (10 मिनिट बाद गैस बंद कर दें )

लीजिये परवल की मसाले वाली सब्जी तैयार हैं |

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